• دکتر ییلا هیووینگ - مارتین
• ترجمۀ فرهنگ راد
بستههای پر از آنتیاکسیدان شکلات به شکلی روزافزون جایی در حلقۀ غذاهای مفید برای سلامت پیدا می‌کند. برخی تحقیقات نشان دادهاند که شکلات می‌تواند از پوست در برابر صدمات نور آفتاب حفاظت کند. به هر جهت، تمامی محققان با این نظر موافق نیستند.
شواهد زیادی وجود دارد که عنوان می‌کنند مقادیر متوسط شکلات به ویژه شکلات تلخ، برای سلامت روده، تنظیم سطح کلسترول، و مغز مفید است. شکلت همچنین می‌تواند سبب کاهش ریسک توسعۀ بیماری قلبی و سکته مغزی شود.
گمان میرود که فواید شکلات به علت مقادیر بالای آنتیاکسیدانهای موجود در این تنقلات مورد علاقۀ عموم باشد.
اما وقتی پای پوست در میان باشد تکلیف ما با شکلات چیست؟ آیا شکلات می‌تواند ما را در برابر پیری پوست، نور آفتاب و حتی سرطان پوست محافظت کند؟
شکلات و نور آفتاب
قرار گرفتن به مدت طولانی زیر نور آفتاب مردم را دچار آفتابسوختگی می‌کند. به هر جهت تماس زیاد با نور آفتاب یک عامل کلیدی در تقویت سرطان پوست و پیری پوست است.
آیا شکلات با توجه به مقادیر بالای آنتیاکسیدانهای خود می‌تواند ما را در برابر صدمات اشعۀ فرابنفش آفتاب محافظت کند؟ برخی بر این باورند که می‌تواند.
کاکائوی خام حاوی مقادیر زیادی از فلاونول است که نوعی آنتیاکسیدان محسوب می‌شود. اما اغلب این فلاونولها در کوران پردازشی که دانههای کاکائو را به شکلاتی که ما میشناسیم و دوست داریم تبدیل می‌کند، از بین میروند.
گفته می‌شود که اکنون کارخانه‌های شکلات‌سازی در صدد تجربۀ روشهای جدید پردازش شکلات هستند که باعث حفظ مقدار بیشتری از آنتیاکسیدانها می‌شود.
یک مطالعه به رهبری پروفسور ویلهلم اشتال / Wilhelm Stahl از انستیتو بیوشیمی و بیولوژی مولکولی هاینریش هاینه / Heinrich Heine، در دانشگاه دوسلدورف آلمان و همکارانش در این مورد تحقیق کرده است که آیا میزان بالای آنتیاکسیدان شکلات می‌تواند توانایی مقاومت پوست در برابر اشعۀ فرابنفش آفتاب را افزایش دهد.
برای این مطالعه 24 خانم یک نوشیدنی شکلاتی حاوی 27 میلیگرم فلاونولها (شکلات نرمال) یا 329 میلیگرم (آنتیاکسیدان بالا) را به مدت 12 هفته هر روز صبح مصرف کردند.
پروفسور اشتال پی برد، پوست نمونههایی که شکلات دارای آنتیاکسیدان بالا خورده بودند در هنگام قرار گرفتن در معرض دوز کنترل شدۀ اشعۀ UV هماندازۀ پوست گروه دیگر سرخ نمی‌شود.
اما آیا تفاوتی میان نوشیدن شکلات و مصرف شکلات جامد وجود دارد؟
شواهد متناقض
با هدف بررسی دقیقتر اثرات شکلات با آنتیاکسیدان بالا، خانم دکتر استفانی ویلیامز / Stefanie Williams، از گروه علم بهداشت و آرایش در دانشگاه هنر لندن در انگلستان و همکارانش مطالعهای را با مشارکت 30 نمونه انجام دادند.
داوطلبان مطالعه 20 گرم شکلات با آنتیاکسیدان بالا و یا شکلات استاندارد را هر روز به مدت 12 هفته مصرف کردند. شکلات با آنتیاکسیدان بالا حاوی بیش از 600 میلیگرم فلاونول در هر بخش خوراکی بود در حالی که این رقم در مورد شکلات نرمال کمتر از 30 میلیگرم فلاونول است.
آنچه محققان این مطالعه به آن پی بردند با نتایج پروفسور اشتال مطابقت داشت. پوست نمونههایی که شکلات دارای آنتیاکسیدان زیاد خورده بودند هماندازۀ پوست دیگر نمونه‌ها نسبت به صدمات ناشی از اشعۀ UV حساس نبود.
اما جدیدترین مطالعۀ بالینی در این زمینه توسط دکتر سیلوی دادین / Sylvie Dodin، استاد دپارتمان زنان و زایمان در بیمارستان دانشگاهی سن فرانسوا د’آسی لاوال در کِبِک کانادا و همکارانش به نتایج مزبور نرسید.
برای مطالعۀ خود دکتر دادین و تیمش از همان شکلات دارای آنتیاکسیدان بالای خانم دکتر ویلیامز در مطالعهاش استفاده کردند. اما به جای خوردن 20 گرم شکلات در یک وهله در روز، 74 خانم نمونۀ مطالعه به مدت دوازده هفته سه بار در هر روز و هر بار ده گرم شکلات خوردند.
به هر جهت، خلاف یافتههای پروفسور اشتال و دکتر ویلیامز، مصرف شکلات با آنتیاکسیدان بالا دارای اثرات محافظتی بر روی نمونه‌ها نبود.
تنها تفاوتی که محققان ثبت کردند این بود که انعطاف‌پذیری پوست یا خاصیت ارتجاعی آن در نمونه‌های گروه مصرف کنندۀ شکلات با آنتیاکسیدان بالا افزایش یافت.
شکلات و سلامت پوست
بنابراین یا هیأت منصفه هنوز در حال مشورت است یا شکلات نوشدارویی برای پیشگیری از صدمات اشعۀ UV بر پوست نیست.
اگرچه دانش بسیاری در مورد فواید شکلات برای قلب و عروق، مغز، و سلامت روده وجود دارد، این دانش در عرصۀ تحقیقات پوست وقتی نوبت به اثرات شکلات میرسد هنوز در دوران کودکی خود قرار دارد.
در حال حاضر بهتر آن است که به دیگر اشکال محافظت از پوست اعتماد کنیم و از شکلات صرفاً به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم و متعادل لذت ببریم.
Source:
Is chocolate good for our skin?
By Yella Hewings-Martin PhD
Published: Tue 3 October 2017
نظرات (0)