• جون جانسون، ناتالی اُلسن
• ترجمه هستی فراستفر
زردچوبه / turmeric برای قرنها هم در پزشکی و هم در غذا مورد استفاده قرار گرفته است. اعتقاد بر این است که این ادویه فواید بسیاری برای بدن انسان در بر دارد. اما آیا زردچوبه می‌تواند ابزاری تازه در مدیریت دیابت باشد؟
زردچوبه نام متداول برای ریشۀ کورکوما لونگا است. زردچوبه ادویهای است که جزء اصلی غذاهای سنتی در بسیاری از کشورهای آسیایی محسوب می‌شود.
مطالب این مقاله:
• زردچوبه و پزشکی
• آیا زردچوبه می‌تواند به مردم دچار دیابت کمک کند؟
• ریسکها، ملاحظات، و عوارض جانبی
• چشم‌انداز مصرف زردچوبه برای دیابت
زردچوبه و پزشکی
زردچوبه نقش بزرگی در روش‌های طبی مورد استفاده از جمله آئورودا و طب سنتی چینی (TCM) بازی می‌کند.
علم پزشکی به علت میزان بالای ترکیبات مفید گیاهان به آنها علاقمند است. از جملۀ این علایق مشخص یک مورد آن کلاس ترکیبات موسوم به کورکومینوئیدها است.
یکی از کورکومینوئیدها که در زردچوبه وجود دارد کورکومین / curcumin است. این اسم گاهی از اوقات با آسانگیری برای توصیف تمامی کورکومینوئیدهای زردچوبه مورد استفاده قرار میگیرد.
زردچوبه و کورکومین برای تعدادی از بیماریهای انسانی شامل فهرست زیر در دست مطالعهاند:
• سندرم روده تحریکپذیر
• بیماری التهابی روده
• سرطان
• ارتریت
• یووئیت
• اولسرهای پپتیک
• التهاب
• عفونتهای هلیکوباکتر پیلوری
• ویتیلیگو
• پسوریازیس
• بیماری آلزایمر
زردچوبه اغلب اوقات برای کمک به کاهش التهاب و استرس اکسیداتیو به غذاها اضافه می‌شود.
در این زمینه بیشتر بخوانیم:
پیش‌دیابت - آنچه دانستنش نیاز است
آیا زردچوبه می‌تواند به مردم دچار دیابت کمک کند؟
چنین به نظر میرسد که اضافه کردن زردچوبه به غذا باعث تقویت سلامت عمومی انسان می‌شود. همچنین شواهد مبنی بر مفید بودن استفاده از زردچوبه در مورد افراد دچار دیابت وجود دارد.
اعتقاد بر این است که کورکومین منبع بسیاری از فواید طبی زردچوبه است. تمرکز بسیاری از مطالعات به جای خود زردچوبه بر کورکومین بوده است.
مروری در نشریۀ "پزشکی مکمل و جایگزین مبتنی بر شواهد" حاصل 13 سال تحقیق در مورد ارتباط میان دیابت و کورکومین را گردآوری کرده است. نتایج عنوان میکنند که کورکومین می‌تواند بر مبنای موارد مندرج در زیر به افراد دچار دیابت به اشکال مختلف کمک کند:
کورکومین می‌تواند قند خون را کنترل کند
کورکومین قادر است تا به افراد دچار دیابت در کنترل سطح قند خون کمک کند.
تستهای انجام شده در مدلهـــای جانوری نشان دادهاند که کورکومین می‌تواند تأثیری مثبت بر افزایش قند خون داشته باشد. بسیاری از آزمایشها نیز بهبود میزان حساسیت به انسولین را در نمونههای آزمایش نشان دادهاند. مطالعات دیگری به این نتیجه رسیدهاند که کورکومین تأثیر کمی بر قند خون دارد.
بنابراین اگرچه در این مورد به مطالعات بیشتری نیاز است، مصرف زردچوبه یا کورکومین خوراکی می‌تواند در کاهش سطح قند خون به میزان قابل کنترلتر در برخی از مردم مفید باشد.
کورکومین می‌تواند به پیشگیری از دیابت کمک کند
محققان همچنین نوشتهاند که بسیاری از مطالعاتی که در طول سالهای طولانی انجام شده‌اند نشان میدهند که زردچوبه می‌تواند در پیشگیری از توسعۀ دیابت مفید باشد. یک مطالعه در "مراقبتهای دیابت" پی برده است که افراد پیش‌دیابتی که به آنها در طول یک دورۀ 9 ماهه کورکومین داده شده بود، در معرض خطر کمتری برای ابتلاء به شکل کامل بیماری قرار داشتند.
مطالعه همچنین اشاره مـیکند که چنین به نظر میرسد که کورکومین باعث بهبود عملکرد سلولهای بتا می‌شود که انسولین را در لوزالمعده میسازند. بر این مبنا، اضافه کردن زردچوبه یا کورکومین به رژیم غذایی می‌تواند برای افرادی که خواهان کاهش شانس ابتلا به دیابت هستند، مفید باشد.
کورکومین می‌تواند عوارض مرتبط به دیابت را کاهش دهد
افراد دچار دیابت اغلب گرفتار اختلالات کبدی مثل بیماری کبد چرب هستند. محققان به سوژههای مطالعات خود به مدت طولانی کورکومین دادند. در نتیجۀ این آزمایش چنین به نظر میرسید که میزان علایم اختلالات کبدی در بیماران کاهش پیدا می‌کند.
کورکومین همچنین می‌تواند در موارد زیر کمک کننده باشد:
• پیشگیری از آسیب دیدن عصبها بر اثر دیابت
• پیشگیری از آب مروارید دیابتی، بر مبنای نتایج به دست آمده در آزمایشهای جانوری
• مقابله با مشکلات شناختی به علت برخورداری از ترکیبات آنتیاکسیدان و ضد التهابی
• مقابله با بیماری کلیوی، از طریق کاهش نشانگرهای مهم بیماری
گزارش شده است که ترکیب کورکومین بر علیه بیماری عروقی دیابتی نقش فعالی دارد، و نیز چنین به نظر میرسد که کورکومین باعث سرعت بخشیدن به التیام زخم می‌شود. همچنین شواهدی در این مورد وجود دارد که مصرف درازمدت کورکومین می‌تواند به بهبود جنبههایی از فرآیند گوارش منجر شود.
کورکومین می‌تواند پاسخ ایمنی را در دیابت نوع 1 تنظیم کند
در مقالهای ارسال شده به "ایمنولوژی بالینی و تجربی" نیز آمده است که کورکومین می‌تواند تنظیم کنندۀ چگونگی فعالیت بیش از حد سیستم ایمنی در افراد دچار دیابت نوع 1 باشد.
محققان دریافتهاند که کورکومین پاسخ سلولهای T را در بدن پایین میآورد. این یک پاسخ ایمنی است که سلولهای بتای سازندۀ انسولین در لوزالمعده را از بین میبرد.
این بدین معنی است که کورکومین می‌تواند به قدرتمند شدن سیستم ایمنی کمک کند. مشابهاً کورکومین می‌تواند داروهای تنظیم کنندۀ ایمنی را که برای دیابت نوع 1 تجویز میشوند تقویت کند.
ریسکها، ملاحضات و عوارض جانبی
زردچوبه گیاهی ایمن تلقی می‌شود و میتوان آن را به طور منظم به غذا اضافه کرد. در هر حال، وقتی زردچوبه یا کورکومین در دوزهای بالا مصرف شود پتانسیل ایجاد عوارض جانبی در آنها وجود دارد. برخی از افراد در صورت مصرف مقادیر زیاد زردچوبه یا کورکومین دچار علایم سوءهاضمه، تهوع، یا اسهال میشوند.
افراد دچار برخی بیماریها باید از مصرف زردچوبه یا کورکومین خودداری کنند، زیرا آنها باعث تشدید این بیماریها میشوند. بیماریهایی که ممکن است تحت تأثیر منفی مصرف این دو ماده قرار گیرند عبارتند از:
• بیماری کیسه صفرا
• سنگ کلیه
• آنمی
مصرف مقادیر زیاد کورکومین یا زردچوبه در درازمدت همچنین می‌تواند به بروز مشکلات کلیوی کمک کند.
مشابهاً این ادویه می‌تواند اثرات دیگر داروهای قند خون را تشدید کند، که به طور بالقوه به هیپوگلیسمی یا کاهش شدید قند خون منجر می‌شود. بهترین دورۀ عملی، کار با دکتر مطلع یا متخصص مراقبتهای بهداشتی پیش از استفاده از مکملهایی مثل کورکومین برای هر یک از علایم موجود در فرد است.
زردچوبه و مدیریت دیابت
اگر افراد دچار دیابت به غذای خود زردچوبه اضافه میکنند، این باید به عنوان مکملی برای یک برنامۀ جامع مدیریت دیابت در مد نظر باشد.
بسیاری از بیماران دیابتی به موارد زیر خوب جواب میدهند:
• خوردن غذاهای سالم
• ورزش منظم
• مدیریت میزان استرس
دکتر اغلب اوقات با فرد بیمار مستقیماً برای ایجاد یک برنامۀ درمانی شخصی شده که علایم خاص موجود در بیمار را هدف قرار میدهد، کار می‌کند.
یک برنامۀ غذایی خوب برای مردم دچار دیابت معمولاً با دوری کردن از غذاهای فرآوری شده شروع می‌شود. مردم باید در عوض رویکردی به سمت غذاهای غیر فرآوری شده و طبیعی را در پیش بگیرند. خوردن طیف گستردهای از سبزیجات، میوهها و غلات سبوس‌دار به اطمینان از برخوردار بودن رژیم غذایی از تمام مواد تغذیهای مورد نیاز کمک می‌کند.
مردم دچار دیابت باید مواظب میزان کربوهیدراتهای مصرفی خود، مشخصاً انواع موجود در قندهای پردازش و تصفیه شده باشند، زیرا اینها میتوانند به خیزش قند خون منجر شوند. اگرچه قندهای طبیعی همانند انواع موجود در میوهها گزینۀ بهتری هستند، اینها نیز باید وقتی موضوع مدیریت دیابت در میان است، مورد محاسبه قرار گیرند.
مصرف غذاهای غنی از فیبر نیز نیاز است، زیرا این گروه از غذاها باعث کند شدن روند جذب قند در بدن میشوند. فیبر می‌تواند از جهش قند خون در طول روز پیشگیری کند.
در کنار زردچوبه افزودن دیگر ادویههای سالم به رژیم غذایی نیز می‌تواند به برخی از مردم در مدیریت علایم دیابت کمک کند. این ادویهها عبارتند از:
• دارچین
• زنجبیل
• زیره
نقد زردچوبه و کورکومین
کورکومین برای همه کس آنچنان که به نظر میرسد، مجاب کننده نیست.
یک مطالعه که اخیراً برای "نشریۀ شیمی پزشکی" ارسال شد شامل نقدی بر کاربرد کورکومین برای کمک به پیشگیری یا درمان هر نوع بیماری بود.
محققان اصرار دارند که کورکومین چندان زیستی نیست، و کیفیت این گیاه می‌تواند بسیار متفاوت باشد. این موضوع باعث می‌شود تا کاربرد یا تست ترکیبات آن به روشی کنترل شده کار دشواری باشد. محققان خواستار آن شده‌اند که در مطالعات آینده بررسی دقیقتری در مورد کورکومین انجام شود.
چشم‌انداز مصرف زردچوبه در دیابت
زردچوبه در تلقی غربی از کلمه، دارو محسوب نمیشود. زردچوبه جانشینی برای هیچیک از داروهای مورد مصرف فرد نیست. در عین حال هرگز نباید آن را به عنوان جایگزینی برای هر بخشی از مراقبتهای مربوط به دیابت به کار برد.
هم زردچوبه و هم کورکومین را میتوان به آسانی به عنوان مکمل رژیم غذایی مراقبت از دیابت به کار برد. این کار باید تحت راهنمایی پزشک انجام شود، که ممکن است از فرد بخواهد برای ملاحظۀ واکنش او به مصرف این ماده، این مصرف را از مقادیر کم شروع کند. برای اجتناب از عوارض جانبی میتوان مصرف زردچوبه یا کورکومین را به تدریج افزایش داد.
جفت کردن زردچوبه یا کورکومین با روغنها، چربیها یا فلفل سیاه نیز می‌تواند به افزایش اثرات ترکیبات مفید آنها منجر شود.
Source:
Can turmeric help manage diabetes? What the evidence says
Written by Jon JohnsonReviewed by Natalie Olsen, RD, LD, ACSM EP-C
Last reviewed: Thu 1 June 2017
نظرات (0)