• زاؤن ویلینز، دکتر ناتالی اُلسن
• ترجمه هستی فراستفر
جوانه گندم گیاهی است که نسبت نزدیکی با گندم دارد. جوانه گندم برای نسلهای نسل نقشی در طب گیاهی و درمان همهجانبه ایفا کرده است.
جوانه گندم به شکل زودهنگام در روند رشدش و پیش از رسیدن به ابعاد کامل در فاصلۀ 7 تا 10 روز پس از جوانه زدن خرمن میشود. این گیاه که مقدمتاً به عنوان یونجه یا علف برای چرای حیوانات کاشته میشود، چندین فایدۀ مختلف برای سلامت انسان در بر دارد.
جوانه گندم گاهی از اوقات به دلیل مقادیر بالای کلروفیل که به فرآوردههای آن رنگ تیره غیر متعارفی میدهد، "خون سبز" نامیده میشود.
مطالب این مقاله:
• جوانه گندم چیست؟
• فواید جوانه گندم
• اجزاء تغذیهای جوانه گندم
• خطرات
• طعمدهی و ایدههایی برای مصرف
• پیام همراه
جوانه گندم چیست؟
در دهۀ 1930 شیمیدان کشاورزی به نام چارلز اف. شنابل / Charles F. Schnabel از جوانۀ گیاهان برای نجات جوجه مرغهای در حال مرگ استفاده کرد. جوجهها زنده ماندند و نسبت به دیگر مرغها تخمهای بیشتری هم گذاشتند.
کواکر کوتس و دیگر کمپانیها بودجهای برای تحقیق در مورد فواید آن اختصاص دادند و خیلی زود مکملهای جوانه گندم، آب میوه و پودر آن به شکل گسترده به بازار آمد. حامیان جوانه گندم میگویند که تراکم مواد مغذی این گیاه است که باعث بهبود سلامت میشود و مکملهای تغذیهای آن را پیشنهاد میکنند.
وقتی مردم این گیاه را به صورت خام مصرف میکنند معمولاً آن را همانند یک میوه مورد مصرف قرار میدهند. پودر جوانه گندم نیز به صورت کپسول، سوسپانسیون مایع یا پودرهای اضافه شده به انواع کلوچه در دسترس است.
فواید جوانه گندم
برخی از فواید جوانه گندم شامل موارد زیر است:
آنتیاکسیدان و ضد التهاب
برخی مطالعات نشان دادهاند که جوانه گندم به علت برخوردار بودن از ویتامینهای A و C و E به عنوان یک آنتیاکسیدان عمل میکند.
آنتیاکسیدانها باعث خنثی شدن اثرات رادیکالهای آزاد میشوند. رادیکالهای آزاد با سالخوردگی و دیگر مشکلات سلامت مثل سرطان مرتبط شدهاند. آنتیاکسیدان به مقابله با التهاب مزمن کمک میکند که میتواند در واکنش سیستم ایمنی به بافتهای مشخصاً سالم در مواردی مثل ارتریت، مشکلات معده، مشکلات پوستی بروز یابد. آنتیاکسیدانها میتوانند حتی در مورد مشکلات سلامت روانی مثل افسردگی مفید باشند.
بسیاری از فواید سلامت جوانه گندم ممکن است به علت نقش آنتیاکسیدانی آن باشد. بنابراین جوانه گندم میتواند فوایدی مشابه دیگر غذاهای بر پایۀ گیاهان در اختیار ما قرار دهد.
پیشگیری از سرطان و درمان آن
همانند دیــگر آنتیاکسیدانها، جوانه گندم شاید در پیشگیری از سرطان مفید باشد. این گیاه همچنین میتواند به عنوان مکمل در درمانهای مرسوم سرطان نقش ایفا کند. یک مطالعه در سال 2017 پی برد که جوانه گندم میتواند رشد سرطان دهان را کُند کند.
مطالعات دیگر هم به جمعبندیهای مشابهی رسیدهاند. برای مثال، یک مطالعه در سال 2015 پی برده است که جوانه گندم باعث کند شدن رشد سرطان رودۀ بزرگ و نیز سبب مرگ برخی سلولهای سرطانی میشود.
جوانه گندم همچنین میتواند اثرات شیمی درمانی را بهبود بخشد. یک مطالعه دریافته است که جوانه گندم میتواند اثرات جانبی مرتبط به شیمی درمانی را کاهش دهد.
مقابله با عفونتها
برخی مطـــالعات به این نتیجه رسیدهاند که جوانه گندم میتواند باعث از بین رفتن بعضی عفونتها و کند کردن رشد آنها شود. این ویژگی خاصه میتواند در درمان عفونتهای مقاوم در برابر آنتیبیوتیک یا در مورد مردمی که دچار حساسیت نسبت به آنتیبیوتیک هستند، مفید باشد.
یک مطالعه در سال 2015 که در محیط آزمایشگاهی صورت گرفت پی برده است که جوانه گندم دارای اجزاء ضد میکربی است که میتوانند با برخی عفونتهای استرپتوکوکی و همچنین برخی اشکال باکتری موسوم به لاکتوباسیلوس مقابله کنند. باکتری لاکتوباسیلوس نقشی در بسیاری از عفونتها شامل عفونتهای دندان ایفا میکند.
درمان اختلالات گوارشی
طبیبان طب سنتی از دیرباز جوانه گندم را برای کاهش درد معده و مدیریت مشکلات جزئی دستگاه گوارش مثل اسهال معمولی به کار بردهاند.
به نظر میرسد که فواید گوارشی جوانه گندم باید بخشاً به علت محتوی فیبر این گیاه باشد. جوانه گندم فاقد گلوتن است که این ویژگی آن را به گزینۀ مناسبی برای مردم دچار عارضۀ عدم تحمل گلوتن تبدیل میکند.
برخی تحقیقات عنوان میکنند که جوانه گندم ممکن است مشخصاً برای درمان کولیت اولسراتیو مفید باشد. در مقایسه با دارونما، چنین به نظر میرسد که جوانه گندم درد و دیگر علایم را در برخی از مردم دچار بیماری مزبور کاهش میدهد.
برای مردمی که با استفاده از درمانهای مرسوم بهبود نمییابند شاید جوانه گندم جایگزینی برای مداوا باشد.
پیشگیری از دیابت و درمان آن
تحقیقات پی بردهاند که جوانه گندم ممکن است برای بیماران دیابتی مفید باشد. برای مثال یک مطالعه در سال 2014 روی موشهای صحرایی پی برده است که جوانه گندم باعث افزایش سطح انسولین میشود، که این به کاهش گلوکز خون کمک میکند. از طریق مقابله با التهاب، جوانه گندم همچنین میتواند اثرات جانبی دیابت را کاهش دهد.
تحقیقات مقدماتی به توانایی جوانه گندم برای مقابله با چاقی اشاره دارند. چاقی یکی از ریسک فاکتورهای دیابت محسوب میشود و میتواند عوارض جانبی این بیماری را تشدید کند.
اجزاء تغذیهای
در کنار فواید آن برای سلامت، جوانه گندم دارای شماری مواد مغذی است که به عنوان بخشی از یک تغذیۀ متعادل و متوازن ضروری محسوب میشوند.
جوانه گندم دارای کالری اندکی است اما منبع خوبی برای تأمین پروتئین به شمار میرود. به هر حال جوانه گندم یک منبع پروتئینی کامل نیست. همانند اغلب غذاهای گیاهی، جوانه گندم یک منبع عالی برای تأمین فیبر است که میتواند به کاهش گلوکز خون کمک کند. جوانه گندم همچنین قادر است تا به هضم سالم غذا کمک کند و احساس سیری را زمان طولانیتری دوام دهد.
جوانه گندم منبع خوبی برای تأمین ویتامینهای A، C، E و K و نیز ویتامین B6، زینک (روی)، آهن، سلنیوم، و منگنز است.
خطرات
مردمی که نسبت به گیاهان دیگر دچار آلرژی هستند ممکن است همین واکنش را در مورد جوانه گندم نیز نشان دهند. به همین ترتیب به علت آلودگی متقابل و گردهافشانی متقابل، این امکان وجود دارد که جوانه گندم حاوی گردۀ گیاهان دیگر باشد.
مردم دچار آلرژی گیاهی باید پیش از مصرف جوانه گندم با پزشک مشورت کنند.
اثرات جانبی
برخی از مردم پس از مصرف جوانه گندم دچار تهوع یا یبوست میشوند، که شاید دلیل آن وجود مقدار زیاد فیبر در جوانه گندم باشد. مردم دارای تاریخچۀ ابتلا به یبوست باید پیش از مصرف جوانه گندم با پزشک مشورت کنند.
برخی از اوقات اشکال خام جوانه گندم آلوده به کپک یا باکتری است. در صورتی که آمادهسازی جوانه گندم در محیط خانه انجام میشود باید آن را به دقت شست تا آلودگیهای احتمالی برطرف گردد.
در هنگامی که مکملهای جوانه گندم مصرف میشود، باید آنها را صرفاً از فروشندگان معتبر خریداری کرد.
طعمدهی و ایدههایی برای مصرف
جوانه گندم طعم علف دارد و طعم آن میتواند بر دیگر طعمها غلبه کند.
چگونه طعم جوانه گندم را بهتر کنیم
مخلوط کردن جوانه گندم در یک ترکیب همچنان ممکن است معجونی به ما ارائه دهد که طعم و بوی چمن در آن غلبه دارد. اما مخلوط کردن جوانه گندم با دیگر مخلفات دارای طعم و بوی قوی مثل آناناس یا مرکبات میتواند به ایجاد تعادل در طعم و مزه کمک کند.
راههای مصرف جوانه گندم
برخی از مردم مصرف جوانه گندم را در اشکال کپسول شدۀ پودر آن ترجیح میدهند. این شکل از جوانه گندم تقریباً طعم آن را از بین میبرد و مصرف دوز روزانۀ آن را آسانتر میکند.
برخی از سازندگان مکمل جوانه گندم آن را با استفاده از طعم دهندههایی شامل مرکبات و دیگر طعمهای شاخص در قالب کپسول و قرص ارائه میدهند.
برای مردمی که ترجیح میدهند جوانه گندم را به عنوان جزئی از یک ترکیب چند مادهای مصرف نکنند، این قرصها و کپسولهای طعمدار شاید انتخاب مناسبی باشند.
پیام همراه
بسیاری از مطالعات انجام شده در مورد فواید جوانه گندم به نتایج نویدبخشی دست یافتهاند اما این مطالعات دارای طراحی مناسبی نبودهاند. این بدان معنی است که نمیتوان با قاطعیت اعلام کرد که جوانه گندم میتواند از برخی اختلالات پزشکی پیشگیری کرده یا آنها را درمان کند.
از آنجا که اغلب مردم جوانه گندم را به خوبی تحمل میکنند، استفاده از آن در کنار دیگر داروهای خوراکی ایمن محسوب میشود. هیچکس نباید از جوانۀ گندم به عنوان جانشینی برای درمان پزشکی استفاده کند. برای آزمایش فواید جوانه گندم یک ترکیب روزانه از آن یا مکملهای در دسترس را امتحان کنید.
از آنجا که تحقیقات در این مورد ادامه دارد ممکن است این نکته روشن شود که جوانه گندم داروی پزشکی مؤثری برای برخی اختلالات پزشکی است. به هر جهت در حال حاضر نتایج در این مورد قطعی نیستند./
Source:
What are the benefits of wheatgrass?
Last reviewed Sun 3 December 2017
By Zawn Villines
Reviewed by Natalie Olsen, RD, LD, ACSM EP-C
مطالب پیشنهادی ما برای مطالعه

ارتباط میان کمبود آهن و کاهش شنوایی

استرس چگونه بر میزان کلسترول تأثیر میگذارد؟

گرسنگی" به مصرف کالری مرتبط نیست"

ویتامینهای گروه B و بهبود علایم اسکیزوفرنی

تناسب فرهنگی بهتر مشوق تغذیة سالم است

غذای یکسان، ژنهای متفاوت، سطوح متفاوت موفقیت

توضیح علت خیزش چاقی در نوجوانی با کاهش مصرف کالری در دوران بلوغ!

استفاده از سیب زمینی شیرین برای کاهش وزن

چربی سمی علت ایجاد دیابت نوع 2

ترکیبات گیاهی و بهبود عملکرد شناختی در دوران پیری

شیر مادر علایم آسم را در کودکان در معرض خطر کاهش میدهد

بازماندگان سرطان دورة کودکی، فقر تغذیه و خطر بیماریهای مزمن

آنتیاکسیدانهای مرکبات از بیماریهای ناشی از چاقی پیشگیری میکنند؟

قند شیر مادر میتواند از عفونت کُشندة استرپتوکوکی در نوزادان پیشگیری کند

تغذیة انحصاری با شیر مادر ریسک اختلال سلوک را در کودکان کاهش میدهد

کبد چرب: بیماری کبد چرب غیر الکلی

گاستروپارزی (فلج معده): علل، علایم و درمان

عدم تحمل گلوتن: نشانهها و علایم

میکرب روده حلقة رابط رژیم غذایی و سرطان رودة بزرگ است

نتایج مطالعة جهانی در مورد فشار خون بالا

حتی یک روز مصرف غذای ناسالم میتواند کیفیت خواب را مختل کند

برای پیشگیری از اختلال نعوظ مصرف میوة زیاد برای مردان الزامی است

آیا کمبود ویتامین D خطر لوسمی را افزایش میدهد؟

خواب کمتر، غذا و نوشیدنی بیشتر؟

آیا آفتکُش شیر باعث تقویت خطر بیماری پارکینسون میشود؟

آیا باید همراه نوزاد در یک تخت خوابید؟

پوکی استخوان از چه زمانی آغاز میشود؟

عدم تماشای تلویزیون موقع غذاخوردن ریسک چاقی را کاهش میدهد

چه چیز باعث مثانه بیشفعال میشود؟

میوه تازه از دیابت و عوارض مرتبط به آن پیشگیری میکند

ترکیب باکتری روده میتواند به پیشگیری از دیابت نوع 2 کمک کند

بهترین درمانها برای مثانه بیشفعال کدامند؟

منیزیم میتواند از شکستگی استخوان پیشگیری کند

مثانه بیشفعال در کودکان - علل، علایم، و درمان

الکل خطر روساسه را در زنان افزایش میدهد

رژیم غذایی پروتئین گیاهی از دیابت نوع 2 پیشگیری میکند

فصل اول - تغذیه و پیوند

آیا دیابت قابل معالجه است؟ مروری بر درمانها و تغییرات سبک زندگی

پلهنوردی بیش از کافئین به تقویت انرژی و انگیزش کمک میکند
فشار خون بالا: شاید نباید سدیم را ملامت کرد!

قهوه به سبک ایتالیایی خطر سرطان پروستات را کاهش میدهد

پروتئین سویا علایم بیماری التهابی روده را بهبود میبخشد

بهترین سبزیجات برای دیابت نوع 2

آیا با خوردن قند زیاد دیابت میگیرید؟

کرم ضد آفتاب باعث کمبود ویتامین D میشود

غذاهایی برای اجتناب از افزایش کلسترول

آنزیم جدید برای توقف و کاهش علایم عدم تحمل گلوتن

پدیده سحرگاهی: چطور افزایش قند خون صبحگاهی را کنترل کنیم

فهرست خواربار برای دیابت نوع 2: چه باید خرید و چه نباید!

عصاره گوجه فرنگی از سرطان معده پیشگیری و آن را درمان میکند

ده علامت دیابت کنترل نشده

عدم تحمل لاکتوز به کمبود ویتامین D مرتبط است

آجیلهای درختی خطر بازگشت سرطان روده بزرگ و مرگ را کاهش میدهند

غذا خوردن آگاهانه به کاهش وزن کمک میکند

مصرف فیبر بیشتر خطر آرتروز را کاهش میدهد

چرا رژیم غذایی کارآیی ندارد؟

علایم، علل و درمان تهوع پس از غذا

استرس اواخر بارداری محرک پرخوری در فرزند دختر میشود

چه چیز سبب درد معده در شب میشود؟

زمان غذا خوردن بر ساعت زیستی ما تأثیر میگذارد

آیا زردچوبه برای دیابت مفید است؟ آنچه شواهد میگویند

آلرژی کیوی – آنچه دانستنش نیاز است

روغن زیتون از سرطان مغز پیشگیری میکند؟

قهوه و چای از بیماری کبد پیشگیری میکنند

آیا کمبود ویتامین A میتواند یک دلیل دیابت باشد؟

جوانه بروکلی به درمان دیابت نوع 2 کمک میکند

ترکیبات زردچوبه، انگور قرمز و سیب سلولهای سرطان پروستات را با "گرسنگی" میکشند

عصاره انگور از سرطان کولون پیشگیری میکند

روغن زیتون تصفیه نشده از آلزایمر پیشگیری میکند

گارسینیا کامبوجیا – کار میکند؟

چربیهای گیاهی باکتری روده را برای کاهش علایم بیماری کرون تغییر میدهند

لتارژی – 45 علت محتمل

پروتئین گیاهی خطر یائسگی زودرس را کاهش میدهد

مروری بر میانگین قد در مردان

ال - آرژینین: فواید بالقوه، عوارض جانبی و خطرات

بلادونا - کاربردها و خطرها

ده فایده روغن ویتامین E

اثبات شد که بخشی از رژیم غذایی مدیترانهای از سرطان کولون پیشگیری میکند

پلیدیپسیا یا تشنگی بیش از حد - علل، علایم، و درمان

ترکیبات توت فرنگی از آلزایمر پیشگیری میکند

استیوپنیا (استئوپنی) یا پایینتر بودن سطح تراکم استخوان از میزان نرمال

رژیم غذایی و افسردگی

ولع خوردن – علل، و درمان

انتروکولیت یا التهاب توأمان روده کوچک و بزرگ - انواع، علل، علایم، و درمان

غذاهای مسبب اسهال و راههای مقابله

پروبیوتیکها آلرژی بادام زمینی را درمان میکنند

آنمی یا کمخونی میکروسیستیک - علایم، انواع، و درمان

راز کاهش وزن درازمدت چیست؟

چطور چربی زیر جلدی خود را کم کنیم - آنچه به دانستنش نیاز است

رژیم معجون پروتئین برای کاهش وزن – برنامۀ غذایی و عوارض جانبی

غلات کامل از سرطان روده بزرگ پیشگیری میکنند

تشخیص آلرژی غذایی از طریق چالش خوردن غذا ایمن و مؤثر است

آلرژی غذایی - علایم، درمانها، و علل

شیر خام از آلرژی و آسم پیشگیری میکند؟

اسلیمینگ تی یا چای لاغری - کارآیی دارد و مضر نیست؟

کافئین خطر مرگ را در زنان دیابتی کاهش میدهد

رژیم روزه متناوب - راهنمای مبتدیان

اسهال سوزشدار - چه چیز سبب خارش، درد، و شُلی مدفوع میشود؟

چگونه گلبولهای قرمز خون را افزایش دهیم - غذا و تغییرات سبک زندگی

زینک به پیشگیری و درمان سرطان مری کمک میکند
نظرات (0)