دسته بندی ها
Search - Contacts
مقالات و اخبار
Search - News Feeds
واژه نامه
تگ ها

فهرست صفحات

فهرست خواربار برای دیابت نوع 2: چه باید خرید و چه نباید!

مقالات دیابت
تغییر اندازه و نوع قلم متن

• جینا فلچر، ناتالی اُلسن
• ترجمه هستی فراست‎فر

بهترین راه برای مدیریت دیابت هشیار بودن در مورد مصرف کربوهیدرات، خوردن غذا به میزان کم در وعده‎های غذایی منظم، و انتخاب گزینه‎های غذایی مفید است.
دانستن نوع غذایی که می‎توان خورد می‎تواند تفاوت بزرگی در کنترل و به صورت بالقوه در معکوس کردن عوارض دیابت نوع 2 بازی کند. داشتن گزینه‎های غذایی آگاهانه به تهیۀ فهرستی از غذاهایی منجر می‎شود که می‎توانند سلامت کلی ما را بهبود ببخشند، و به سود آن دسته از ما باشند که دچار دیابت نوع 2 هستند.
مطالب این مقاله:
• فهرستی از غذاهای خوب
• غذاهایی که باید محدود یا از آنها دوری کرد
• غذاهایی برای دیگر اختلالات
• مواردی که باید در بسته‌بندی غذاها جستجو کرد
• نمونۀ فهرست برای خواربارفروشی

فهرستی از غذاهای خوب
فرد دچار دیابت نوع 2 می‎تواند با استفاده از یک فهرست خرید در هنگام مراجعه به خواربارفروشی از خطا در خرید اجتناب کند.
انتخاب غذاهای سالم رضایت‎بخش برای برآوردن نیازهای افراد مبتلا به دیابت نوع 2 در مدیریت بیماری به این بیماران کمک می‎کند.
با انتخاب‎های هشیارانه و خرید غذاهای مناسب، فرد می‎تواند مطمئن شود که به مقدار کافی ترکیبات غذایی مناسب برای دیابت را در تمام وعده‌های غذایی روزانه در اختیار دارد.

سبزیجات
سبزیجات بنیان رژیم غذایی سالم محسوب می‎شوند. سبزیجات نه فقط منبع عالی تأمین ویتامین‎ها و مواد معدنی هستند، بلکه فیبر نیز دارند و می‎توانند در بدن احساس سیری و رضایت ایجاد کنند. این موضوع به نوبه خود مانع پرخوری می‎شود که می‎تواند سبب افزایش قند خون گردد.
برخی از سبزیجات قابل اضافه به فهرست خرید عبارتند از:
• سبزیجات سالادی
• کلم بروکلی
• گل کلم
• اسکواش
• لوبیا سبز
• مارچوبه
• کلم بروکسلی
• فلفل قرمز، سبز، نارنجی یا زرد
• انواع پیاز

لوبیاها و حبوبات
لوبیاها یک منبع عالی برای فیبر و پروتئین رژیم غذایی هستند. آنها را اغلب می‎توان به عنوان بخشی از پروتئین مورد نیاز در رژیم غذایی استفاده کرد. در زیر نمونه‎هایی از لوبیاها که می‎توان آنها را به شکل کنسروی یا خشک شده خریداری کرد آمده است:
• لوبیا سیاه
• عدس
• لوبیا سفید
• لپه ترک
• لوبیا چیتی
• لوبیا

میوه‎ها
علی‌رغم مقدار قند بالا، میوه‎های تازه یا یخچالی یک منبع غنی فیبر، ویتامین و مواد معدنی محسوب می‌شوند.
میوه‌های فهرست زیر را می‎توان یک جزء ثابت رژیم غذایی افراد دچار دیابت نوع 2 محسوب کرد.
• شلیل
• تمام انواع توت
• پرتقال
• انگور
• کیوی
• گوجه فرنگی
• موز
• سیب
• زردآلو
• گیلاس

غلات سبوس‎دار
خلاف کربوهیدرات‎های ساده، غلات سبوس‎دار به کُندی هضم می‌شوند، که این به معنی آن است که میزان قند خون را آسان‎تر می‎توان کنترل کرد. دلیلش این است که غلات سبوس‌دار به طرق مشابه کربوهیدرات‎های تصفیه شده باعث افزایش قند خون نمی‌شوند.
جای کربوهیدرات‎های تصفیه شده و محبوب مثل نان سفید و پاستا (ماکارونی) را با اقلام فهرست زیر عوض کنید:
• ماکارونی گندم کامل
• نان گندم کامل
• کوینولا
• برنج قهوه‎ای یا خودرو (وحشی)
• آرد 100 درصد تهیه شده از گندم کامل یا غلات سبوس‎دار
• آرد ذرت
• بلغور جو دو سر و دیگر غلات و حبوبات سبوس‎دار
• ارزن
• گل تاج خروس

لبنیات
فرآورده‎های لبنی شامل مواد غذایی مهم مثل کلسیم و پروتئین هستند. برخی مطالعات حتی عنوان کرده‎اند که لبنیات برای برخی از مردم دچار دیابت نوع 2 دارای تأثیر مثبت در ترشح انسولین هستند.
برخی از بهترین گزینه‎ها برای اضافه شدن به فهرست مورد اشاره شامل موارد زیر است:
• پنیر پارمیسان یا ریکوتا
شیر کم چربی یا فاقد چربی
• ماست ساده یا ماست یونانی کم‎چربی یا فاقد چربی

انواع گوشت، ماکیان و ماهی
پروتئین برای افراد دچار دیابت اهمیت دارد. مشابه غذاهای دارای غلات کامل، پروتئین‎ها نیز به کندی در بدن جذب شده و باعث خیزش قند خون نمی‌شوند. در زیر فهرستی از بهترین منابع تأمین پروتئین برای بیماران دیابتی آمده است:
• سینه و ماهیچۀ جوجۀ فاقد پوست و استخوان
• ماهی قزل‌آلا
• فیلۀ ماهی سفید
• سینۀ بدون پوست بوقلمون
• توفو
• تُن
• تخم مرغ

سُس، ادویه جات، ترشی‌ها، و فلفل (چاشنی‎ها)
اقلام متنوعی از چاشنی‎ها و ادویه‎جات وجود دارد که می‎توانند برای افراد در تلاش برای کنترل قند خون مفید باشند.
محدود کردن مصرف چاشنی‌های دارای شکر و چربی زیاد توصیه می‌شود، و مصرف کربوهیدرات‎ها را هنگام استفاده از اغلب چاشنی‌ها به ویژه سس‌های باربیکیو، کچاپ و برخی چاشنی‌های سالاد باید مورد لحاظ قرار داد. در زیر فهرستی از گزینه‎های سالم‌تر که می‎توانند توسط مردم دچار دیابت استفاده شوند آمده است:
• سرکه
• روغن زیتون
• خردل
• انواع گیاه یا ادویه
• انواع عصاره‎ها

دسرها
افراد دچار دیابت نوع 2 می‎توانند از دسرها در مقادیر کم و انتخاب دقیق مقادیر مصرفی استفاده کنند. در زیر برخی گزینه‌های ایمن‌تر دسرها برای افراد دیابتی آمده است:
• بستنی یخی فاقد قند
• بستنی 100 درصد میوه
• دسرهای تهیه شده از ژلاتین فاقد قند
• پودینگ بدون قند
• بستنی بدون قند

اسنک‌ها (میان وعده‌های غذایی)
برای دل‌ضعفۀ میان وعده‎های غذایی فرد می‎تواند موارد زیر را امتحان کند:
• پاپ کورن (از انواع آماده یا انواع شیرین شده باید اجتناب کرد)
• آجیل (از انواع شیرین باید پرهیز کرد)
• هویج یا ساقۀ کرفس
• حموس (ترکیب نخود پخته و سیر و... کوبیده شده)

نوشیدنی‎ها
در کنار آب نوشیدنی‎های مناسب متعددی برای افراد دچار دیابت وجود دارد. فقط باید مواظب میزان کربوهیدرات موجود در برخی نوشابه‎ها مثل شیر و آب میوه بود، چرا که آنها بر قند خون تأثیر می‎گذارند. برخی گزینه‎ها در این مورد در فهرست زیر آمده است:
• معجون‌های فاقد قند
• آب میوه‎های کم قند یا آب میوه 100 درصد
• چای سرد یا گرم بدون استفاده از مواد شیرین کننده
• قهوه بدون قند
• شیر کم‎چرب یا بدون چربی
• آب گازدار
سوداهای رژیمی و دیگر نوشابه‎های رژیمی به دلایل دیگر مرتبط به سلامت توصیه نمی‌شوند.

غذاهایی که باید محدود یا از آنها دوری کرد
مردم دچار دیابت نوع 2 باید مصرف غذاهایی را که نه فقط برای سلامت عمومی مضرند بلکه آنهایی را که سبب نوسانات شدید قند خون می‌شوند نیز محدود یا قطع کنند. نمونه‎هایی از غذاهای ممنوع برای افراد دچار دیابت نوع 2 در زیر فهرست شده است:
• غذاهای سرشار از کربوهیدرات‎های ساده
• غذاهاب دارای چربی‎های ترانس و چربی‎های اشباع شده
• غذاهای قنددار نظیر آب نبات، بستنی و انواع کیک

غذاهایی برای دیگر اختلالات
دیابت اغلب با اختلالات دیگر مثل بیماری کلیوی و قلبی عروقی همراه می‌شود. در برخی موارد، غذاهای مورد نیاز در تمامی این اختلالات تفاوت‎های کمی دارند. در برخی موارد دیگر، باید رژیم غذایی را با دقت بیشتری دنبال کرد، که این می‎تواند به تمرکز در مورد برخی از علایم کمک کند.
در اینجا مثال‌هایی در مورد برخی غذاها که باید در مورد بعضی بیماری‌های همراه مصرف یا از آنها اجتناب کرد آمده است.

دیابت و هیپرتانسیون
مردم دچار هیپرتانسیون ممکن است رژیم غذایی مشابه بیماران دیابتی داشته باشند. در هر حال، افراد دچار فشار خون بالا باید مصرف نمک و کافئین خود را نیز کاهش دهند. افرادی که هم دیابت و هم فشار خون بالا دارند باید در پی غذاهایی باشند که دارای نمک کم است، از نوشابه‎های دارای قهوه یا کافئین‎دار اجتناب کنند، و همچنین از مصرف چربی‌های ترانس یا چربی‎های اشباع شده بپرهیزند.

دیابت و بیماری سلیاک
افراد دچار بیماری سلیاک باید از خوردن فرآورده‎های ساخته شده از گندم، جو دوسر و بلغور جو خودداری کنند زیرا بدن آنها قادر به پردازش گلوتن موجود در این مواد نیست.
افرادی که هم به دیابت و هم به بیماری سلیاک مبتلا هستند باید از عدم وجود گلوتن در غذاهای مورد مصرف خود مطمئن شوند.
خوردن غذاهای فاقد گلوتن اکنون یک گزینۀ عامه‌پسند است، و این بدین معنی است که در حال حاضر طیف گسترده‌ای از غذاهای مرسوم به شکل فاقد گلوتن در دسترس است.

دیابت و چاقی
مردم دچار چاقی باید همان قوانین تغذیۀ مربوط به دیابت را دنبال کنند. برای مثال، آنها باید از خوردن غذاهای پرکربوهیدرات و چربی‎های ترانس و اشباع شده خودداری کنند. این موضوع مهم است که افراد دچار دیابت که در عین حال چاق هم هستند، باید مقدار غذای مصرفی خود در هر وعدۀ غذایی را کاهش دهند.
آنها باید همچنین مصرف نمک را برای کمک به اجتناب از عوارض فشار خون بالا محدود کنند. مردمی که دچار این دو بیماری هستند باید از یک رژیم غذایی شامل میوه‎ها و سبزیجات، پروتئین‎های بدون چربی و کربوهیدرات‎های دارای مقادیر زیاد فیبر استفاده کنند.

مواردی که باید در بسته‌بندی غذاها جستجو کرد
بسته‎بندی غذا می‎تواند گیج کننده باشد. از آنجا که تمامی اقلام غذایی نیازمند داشتن یک برچسب خاص واقعی هستند، این لزوماً بدان معنی نیست که فرد باید بداند چگونه آن را بخواند یا در جستجوی چه چیزی باشد. در اینجا برخی راهنمایی‌هایی مفید برای فهم بهتر بسته‌بندی غذایی فهرست شده است:
• ادعاهای روی بسته‌بندی می‎تواند فریبنده باشد: صرف این ادعا که غذایی دارای چربی یا قند کمتر است به این معنی نیست که واقعاً چنین خصوصیاتی دارد. این موضوع اهمیت دارد که بخش تشریح تغذیه‎ای بسته‌بندی برای فهم محتوی آن مطالعه شود.
• واقعیات تغذیه‎ای: این موضوع طیفی از اطلاعات گیج کننده در اختیار مردم خریدار مواد غذایی قرار می‎دهد. مهم‌ترین موضوع در این مورد برای بیماران دیابتی جستجوی دقیق مقدار کربوهیدرات موجود در هر وعده غذا و فهم دقیق این مقدار برای هر وعدۀ غذایی است.
• محاسبۀ کربوهیدرات‎ها: فیبر رژیم غذایی ممکن است در زیر فهرست کل کربوهیدرات‎ها قید شده باشد. فیبر رژیم غذایی توسط بدن جذب نمی‎شود و می‎توان آن را از میزان کل کربوهیدرات موجود در غذا کم کرد. این موضوع به تعیین مقدار دقیق کربوهیدرات‌های موجود در غذا و محاسبۀ دقیق مقداری از آن که باعث تأثیر گذاشتن بر قند خون می‌شود، کمک می‎کند.
• دقت در فهرست مخلفات: فهرست مخلفات یا ترکیبات از صدر تا ذیل مواد موجود در بسته‌بندی را عنوان می‎کند.
• جستجوی منابع پنهان قند: قند می‎تواند زیر نام‎های مختلفی مثل شربت، فروکتوز، و دکستروز در مواد غذایی پنهان شده باشد. اطلاع از نام‎های مختلف قند به خرید آگاهانۀ مواد غذایی کمک می‎کند.
• محدود کردن یا اجتناب از شیرین کننده‎های مصنوعی: مطالعات نشان داده‎اند که این مواد می‌توانند اثرات منفی بر سلامت داشته باشند، و می‎توانند محرک میل به قند باشند. برخی شیرین کننده‎های صناعی شامل اسپارتیم، سوکرالوز، نئوتیم، سارکارین و اسیسولفیم پتاسیم هستند.

نمونۀ فهرست خرید خواربار
فهرست خرید خواربار بسته به نیازها و خواسته‎ها هفته به هفته متفاوت است، اما در اینجا یک نمونه فهرست هست که می‎توان برای شروع مورد استفاده قرار داد:
• کشمش طلایی
• شلیل
• گوجه فرنگی
• توت فرنگی
• سبزیجات تازه یا منجمد
• ذرت
• خیار
• ریحان
• یک بسته سالاد
• پیاز
• فلفل قرمز
• کاهو
• کدوی سبز یا زرد
• سینۀ پوست کنده و بدون استخوان جوجه
• فیلۀ ماهی قزل‌آلای وحشی
• شیر کم‌چرب
• پنیر مازارلای تازه
• پنیر پارمیسان
• کراکر گندم کامل صد در صد
• برنج قهوه‎ای
• عسل یا شهد اگاو
• چاشنی ملایم
• سس باربیکیوی کم‌شکر و کم نمک
• روغن زیتون
• افشانه روغن زیتون
• فلفل سیاه
• سس سویای کم‎نمک
• نمک
• قهوه
• گردو، بادام و دیگر آجیل‎های خام

تأثیر رژیم غذایی بر دیابت
چندین عامل در چگونگی تأثیر مثبت رژیم غذایی کنترل دیابت دخیل هستند. بسیاری از این موارد توسط خود فرد مبتلا به دیابت قابل کنترل است که موارد زیر را شامل می‌شود:
• چه مقدار غذا، چه وقت و در چه فواصل زمانی خورده می‌شود
• مصرف کربوهیدرات
• فواصل پایش قند خون
• مقدار فعالیت جسمانی
• دقت و مداومت در دوز داروهای مصرفی
حتی مقدار اندکی تغییر در این موازین می‌تواند بر کنترل قند خون مؤثر باشد.
وقتی فرد آگاهانه غذا می‎خورد، مقادیر غذایی روزانه را محاسبه می‎کند، دارای فعالیت‎های جسمانی روزانه است و داروهایش را به دقت مصرف می‎کند، اینها همه میزان قند خون را بهبود می‎بخشند.
با کنترل بیشتر ریسک عوارض مرتبط به دیابت مثل بیماری شریان کرونری، بیماری کلیوی و صدمه به عصب‎ها کاهش پیدا می‌کند.
این موضوع برای افراد دچار دیابت اهمیت دارد که مراقب وزن خود باشند. این کار از طریق مدیریت تغذیه و اطمینان از مصرف دقیق داروها امکان پذیر است.
متخصص تغذیه یا پزشک می‌تواند در ایجاد یک برنامۀ غذایی مناسب با نیازها و سبک زندگی هر بیمار خاص کمک کند.

Source:
medicalnewstoday.com
Grocery lists for type 2 diabetes: What to buy and what to avoid
Written by Jenna FletcherReviewed by Natalie Olsen, RD, LD, ACSM EP-C
Last reviewed: Tue 9 May 2017

مطالب پیشنهادی ما برای مطالعه

ارتباط میان کمبود آهن و کاهش شنوایی

مصرف آنتی‌بیوتیک در اوایل کودکی ریسک آلرژی غذایی را در کودکان بالا می‌برد

نظرات (0)

تاکنون هیچ نظری درباره این مطلب ارائه نشده است.

نظر خود را اضافه کنید.

نظر شما پس از بازبینی منتشر می‌شود.
پیوست ها (0 / 3)
Share Your Location
عبارت تصویر زیر را بازنویسی کنید.