دسته بندی ها
Search - Contacts
مقالات و اخبار
Search - News Feeds
واژه نامه
تگ ها

فهرست صفحات

بهترین سبزیجات برای دیابت نوع 2

مقالات دیابت

• زاؤن ویلینز، ناتالی باتلر
• ترجمة هستی فراست‌فر

افراد دچار دیابت نوع 2 اغلب از جمع‌های خانوادگی غذاخوری و رستوران‌ها دورند، اما این بدان معنی نیست که مجبورند از خوردن غذاهای لذیذ دوری کنند.
در واقع، هیچ نوع غذایی به طور مستقیم برای افراد دچار دیابت نوع 2 ممنوع نشده است. معنی تغذیة سالم برای مردم دچار دیابت نوع 2 به تمامی در مورد اعتدال و توازن است.
بهترین سبزیجات برای دیابت نوع 2 دارای شاخص گلیسمی (GI) پایین، فیبر زیاد یا نیترات‌های کاهش دهندة فشار خون هستند.
مطالب این مقاله:
• چرا سبزیجات را انتخاب می‌کنیم؟
• بهترین سبزیجات برای دیابت نوع 2
• رژیم گیاهخواری در دیابت
• وعده‌های غذایی مفید برای دیابت

چرا سبزیجات را انتخاب می‌کنیم؟
وقتی موضوع اجتناب غذایی مطرح می‌شود، بسیاری از افراد دچار دیابت ممکن است به غذاهای پرکربوهیدارت نظیر دارچین یا نان فکر کنند. با وجود این برخی سبزیجات نیز می‌توانند سبب ایجاد مشکلات قند خون شوند.
شاخص گلیسمی (GI) به این موضوع می‌پردازد که غذاها به چه سرعتی سبب افزایش قند خون می‌شوند. غذاهای دارای شاخص گلیسمی بالا نظیر اغلب سیب‌زمینی‌ها به سرعت گلوکز آزاد می‌کنند، و به طور بالقوه محرک خیزش قند خون می‌شوند. آنها همچنین در صورت مصرف به مقدار زیاد باعث افزایش وزن می‌گردند.
سبزیجات با شاخص گلیسمی کم تا متوسط نظیر هویج امکان بیشتری برای کنترل قند خون و کاهش ریسک افزایش وزن فراهم می‌کنند.
نیترات‌ها مواد شیمیایی هستند که به طور طبیعی در برخی سبزیجات وجود دارند. این مواد همچنین به عنوان مواد نگهدارنده در برخی غذاها مورد استفاده قرار می‌گیرند.
خوردن غذاهای پرنیترات و نه آن دسته‌ از غذاهای فرآوری شده که به آنها نیترات اضافه می‌شود، می‌تواند قند خون را کاهش دهد و جریان کلی گردش خون را بهبود ببخشد.
این بدان معنی است که غذاهای سرشار از نیترات مانند چغندر، بهترین انواع سبزیجات برای مردم دچار دیابت نوع 2 محسوب می‌شوند که در ریسک بالاتری برای بیماری‌های قلبی عروقی قرار دارند. این موضوع حتی علی‌رغم میزان بالای کربوهیدرات در این مواد غذایی واقعیت دارد.
کلید مدیریت مناسب غذا در این مورد کاهش مصرف کربوهیدرات‌ها از منابع دیگر مثل حذف نان یا اسنک‌های قنددار است.
فیبر و پروتئین هر دو برای یک رژیم غذایی سالم دیابتی بسیار اهمیت دارند. پروتئین برای حفظ سلامت انسان حیاتی است، و می‌تواند دوام احساس سیری را در مردم طولانی‌تر کند، اصرار به مصرف میان‌وعده‌های غذایی را کاهش دهد و باعث کمک به کاهش وزن گردد. بسیاری از سبزیجات برگ‌دار تیره‌رنگ موادی غنی از عناصر تغذیه‌ای حیاتی، فیبر و دارای پروتئین محسوب می‌شوند.
فیبر می‌تواند به کنترل میزان قند خون کمک کند.
فیبر همچنین به حفظ کلسترول در محدودة سالم، کاهش فشار خون، و کاهش یبوست کمک می‌کند.
همانند پروتئین، فیبر می‌تواند باعث دوام بیشتر احساس سیری در افراد شود.
بسیاری از میوه‌ها و سبزیجات، آجیل‌ها و حبوبات سرشار از فیبر هستند.

بهترین سبزیجات برای دیابت نوع 2
خوردن طیف گسترده‌ای از غذاها شامل مخلوطی از بهترین سبزیجات برای دیابت نوع 2 می‌تواند به حفظ سلامت مردم در عین لذت بردن از غذاهای مختلف کمک کند.

شاخص گلیسمی پایین: سبزیجات دارای نمرة شاخص گلیسمی کمتر از 30 شامل موارد زیر است:
• کنگر فرنگی
• مارچوبه
• کلم بروکلی
• گل کلم
• لوبیا سبز
• کاهو
• بادمجان
• فلفل
• نخودفرنگی زمستانی
• اسفناج
• کرفس
این موضوع ارزش دانستن دارد که شاخص گلیسمی ارزشی نسبی برای هر مادة غذایی مشخص می‌کند و به مقدار قند آن اشاره نمی‌کند. بار گلیسمی (GL) به این موضوع می‌پردازد که فرد در هر وعده غذا چه مقدار از آن را مصرف می‌کند.

نیترات‌ها: سبزیجات غنی از نیترات عبارتند از:
• منداب
• چغندر و آب چغندر
• کاهو
• کرفس
• ریواس

پروتئین: مصرف روزانة پروتئین به ابعاد جسمانی فرد، جنسیت، میزان فعالیت جسمانی، و عوامل دیگر بستگی دارد. افراد برای دست یافتن به بینشی درست در مورد میزان پروتئین مورد نیاز روزانة خود باید با پزشک مشورت کنند.
زنان باردار یا شیرده، افراد دارای فعالیت جسمانی زیاد، و افراد دارای جثة بزرگ بیش از دیگران به پروتئین نیاز دارند.
سبزیجات دارای مقادیر بالای پروتئین شامل موارد زیر هستند:
• اسفناج
• بادام
• مارچوبه
• سبزی خردل
• کلم بروکلی
• کلم بروکسلی
• گل کلم

فیبر: ‌اغلب مردم روزانه به مصرف 25 تا 38 گرم فیبر نیاز دارند.
"آکادمی تغذیه و دیابت آمریکا" مصرف روزانة 25 گرم فیبر برای زنان و 35 گرم آن را برای مردان توصیه می‌کند.
این توصیه بسته به ابعاد بدن فرد و عوامل مشابه تفاوت‌هایی پیدا می‌کند.
فیبر را باید از مواد غذایی واقعی و نه از طریق مکمل‌ها تأمین کرد. سبزیجات و میوه‌های سرشار از فیبر شامل موارد زیر هستند:
• هویج
• چغندر
• کلم بروکلی
• کنگر فرنگی
• کلم بروکسلی
• لپه
• آووکادو

رژیم گیاهی یا گیاهخواری در دیابت
استفاده از رژیم گیاهی یا گیاهخواری در افراد دچار دیابت می‌تواند چالش‌هایی به همراه داشته باشد. فرآورده‌های حیوانی معمولاً بهترین گزینه‌های تأمین پروتئین هستند، اما گیاهخوارها از خوردن لبنیات و دیگر فرآورده‌های حیوانی خودداری می‌کنند.
برخی از بهترین گزینه‌های غنی از پروتئین برای گیاهخواران شامل موارد زیر است:
• عدس
• لوبیا و نخود
• نخود فرننگی
• بادام
• دانة کدو تنبل
• گل تاج خروس و کینولا
• نان دانه‌های جوانه زده
شیر سویا
فرد گیاهخواری که دچار دیابت است می‌تواند از یک رژیم غذایی متعادل استفاده کند. آجیل‌ها، دانه‌ها و عدس‌ها اغلب در عین کم‌کالری بودن دارای پروتئین زیاد هستند. 

وعده‌های غذایی مفید برای دیابت
هر وعده غذای مرکب از ترکیبات فهرست شده در بالا می‌تواند مواد مغذی عالی در خود داشته باشد. برای سالم و خوش‌طعم نگه داشتن غذا، افراد باید از استفاده از نمک اضافی، یا ترکیبات بسته‌بندی شده که دارای مقادیر بالای سدیم هستند، اجتناب کنند.
مردم دچار دیابت همچنین باید مراقب میزان کالری موجود در غذای خود نیز باشند. کالری بیش از حد می‌تواند یک وعده غذای سالم را به چیزی تبدیل کند که به اضافه وزن منجر می‌گردد.
چند غذای ساده و مفید شامل موارد زیر است:
• آووکادو، گوجه فرنگی، گیلاس، و سالاد نخود
• تخم مرغ خوب پخته شده با چغندر بوداده دارای چاشنی فلفل سیاه و زردچوبه
• پنیر کم‌نمک با برش سیب زمینی شیرین تست شده. برای بهترین کردن طعم می‌توان از فلفل سیاه یا قرمز استفاده کرد
• همبرگر توفو پتی با اسفناج و آووکادو
• سالاد اسفناج با دانة چیا، گوجه فرنگی، فلفل دلمه‌ای و پنیر
• کینولا و میوه اضافه شده به مخلوط ماست و دارچین
• کینولا با چاشنی فلفل یا سرکه
• کره بادام با نان دانه‌های جوانه زده مخلوط با آووکادو و ریزه‌های فلفل قرمز خرد شده

ایجاد تعادل میان غذاهای مفید با مواد تغذیه‌‌ای بیشتر راهی برای حفظ سلامت است. برای مثال، خوردن یکی دو کلوچه در طول هفته وقتی با مقادیر زیادی رژیم غذایی سرشار از فیبر گیاهان تلفیق شود خوب خواهد بود.
مردم دچار دیابت که می‌خواهند تغذیة خوب داشته باشند باید بر رویکردی در کل متعادل نسبت به تغذیه تمرکز کنند.
این ریسک هست که برخی غذاهای ممنوع شده برای مردم برایشان دارای جذابیت بیشتری باشد، و این می‌تواند به کاهش کنترل بر روی گزینه‌های غذایی و افزایش قند خون منجر شود.
سبزیجات فقط بخشی از زندگی سالم در عین ابتلا به دیابت است.
مردم باید طیف گسترده‌ای از تمام گروه‌های غذایی را مصرف کنند، و به جای سه وعده غذای اصلی در روز به پنج تا هفت وعدة غذایی بت مقادیر کمتر رو بیاورند. ایجاد فاصله میان وعده‌های غذایی می‌تواند سبب ایجاد تغییرات زیادی در قند خون شود.

Source:
medicalnewstoday.com
Best vegetables for type 2 diabetes
Written by Zawn Villines Reviewed by Natalie Butler, RD, LD
Last reviewed: Sun 30 April 2017

مطالب پیشنهادی ما برای مطالعه

ارتباط میان کمبود آهن و کاهش شنوایی

استرس چگونه بر میزان کلسترول تأثیر می‌گذارد؟‎

نظرات (0)

تاکنون هیچ نظری درباره این مطلب ارائه نشده است.

نظر خود را اضافه کنید.

نظر شما پس از بازبینی منتشر می‌شود.
پیوست ها (0 / 3)
Share Your Location
عبارت تصویر زیر را بازنویسی کنید.