دسته بندی ها
Search - Contacts
مقالات و اخبار
Search - News Feeds
واژه نامه
تگ ها

فهرست صفحات

فایده‌ها و ضررهای نوشیدن شیر گاو

شیر گاو، کلسیم، فولات، منیزیم، فسفر، پتاسیم، ویتامین A، ویتامین B-12، زینک، پروتئین، آهن، سلنیوم، ویتامین B-6، ویتامین E، ویتامین K، نیاسین، تیامین، ریبوفلاوین

جایگزین‌های شیر گاو نیز می‌توانند بخشی از برنامه غذایی سالم و متعادل باشند

مقالات تغذیه / رژیم غذایی
تغییر اندازه و نوع قلم متن

مزایا و معایب نوشیدن شیر گاو
• دکتر شیلپا امین، دکتر نورین افتخار
• ترجمه هستی فراست‌فر


♦ مواد غذایی شیر
♦ فواید شیر
♦ عوارض جانبی شیر
♦ جایگزین‌های شیر گاو
♦ پیام همراه



شیر گاو برای بسیاری از مردم یک جزء اصلی غذای روزانه، و از هزارها سال پیش چنین بوده است. در حالی که شیر گاو کماکان از غذاهای محبوب محسوب می‌شود، مطالعات اخیر عنوان می‌کنند که این شیر ممکن است اثرات مضری بر بدن انسان داشته باشد. به هر حال، تحقیقات دیگری بر فایده‌های سلامت شیر گاو صحه گذاشته‌اند.
با این اوصاف، حقیقت کدام است؟ اگر قادر به تحمل این شیر نیستید یا قصد ندارید آن را بنوشید در مورد مزایا و معایب شیر گاو و همچنین برخی جایگزین‌های آن بخوانید.


مواد غذایی شیر
شیر یک غذای کامل تلقی می‌شود. شیر دارای 18 مورد از 22 مورد مواد مغذی اساسی است.

ماده مغذی در هر فنجان (244 گرم)
از شیر کامل
درصد مقدار توصیه شده روزانه
(RDA)
کلسیم 276 میلی‌گرم 28%
فولات 12 میکروگرم 3%
منیزیم 24 میلی‌گرم 7%
فسفر 205 میلی‌گرم 24%
پتاسیم 322 میلی‌گرم 10%
ویتامین A 112 میکروگرم 12.5%
ویتامین B-12 1.10 میکروگرم 18%
زینک 0.90 میلی‌گرم 11%
پروتئین 8-7 گرم (کاسئین و کشک) 16%

شیر همچنین موارد زیر را تولید می‌کند:
• آهن
• سلنیوم
• ویتامین B-6
ویتامین E
ویتامین K
• نیاسین
• تیامین
• ریبوفلاوین
محتوی چربی شیر متفاوت است. شیر کامل دارای چربی بیشتری در مقایسه با انواع دیگر شیر است:
• چربی‌های اشباع شده: 4.5 گرم
• چربی‌های غیر اشباع: 1.9 گرم
کلسترول: 24 میلی‌گرم


فواید شیر

کنترل اشتها
نوشیدن شیر به وزن‌گیری یا چاقی مرتبط نشده است و شیر می‌تواند در اشتها به کربوهیدرات کمک کند. یک مطالعه مربوط به سال 2013 نشان داد که لبنیات به مردم کمک می‌کند احساس سیری بیشتری داشته باشند و مقدار کلی چربی مصرفی آنان را کاهش می‌دهد.
برخی مطالعات نشان داده‌اند که مصرف لبنیات با چربی کامل با کاهش وزن بدن مرتبط است. و بعضی تحقیقات نشان داده‌اند که در مجموع، نوشیدن لبنیات می‌تواند از افزایش وزن پیشگیری کند.

رشد و نمو استخوان
بر مبنای یک مطالعه در سال 2016 شیر می‌تواند به بهبود وزن و چگالی استخوان در کودکان کمک کند. شیر در عین حال ریسک شکستگی‌های دوران کودکی را کاهش می‌دهد.
تحقیق نشان می‌دهد که زنان باردار دارای تغذیه سالم و شامل مقدار زیادی لبنیات و غذاهای غنی از کلسیم دارای فرزندانی با رشد و توده بدنی بهتر در مقایسه با زنان دارای تغذیه کمتر سالم بوده‌اند.
شیر همچنین پروتئین‌هایی تولید می‌کند که برای ساخت و حفظ استخوان، دندان و عضله سالم ضروری است. یک فنجان شیر در حدود 7 تا 8 گرم کاسئین و پروتئین موجود در آب پنیر ایجاد می‌کند.

سلامت استخوان و دندان
یک فنجان شیر حاوی تقریباً 30 درصد از نیازهای روزانه به کلسیم در بزرگسالان است. شیر همچنین دارای پتاسیم و منیزیم است. این مواد معدنی برای داشتن دندان و استخوان سالم مهمند.
لبنیات تقریباً 50 درصد کلسیم را در زندگی معمولی آمریکایی تأمین می‌کند.
بیشتر شیرها دارای ویتامین D افزوده هستند. یک فنجان شیر غنی شده حاوی 15 درصد از نیاز روزانه به ویتامین مزبور است. ویتامین D ویتامینی مهم است که نقش‌های متعددی شامل تقویت جذب کلسیم و تأمین مواد معدنی استخوان را ایفاء می‌کند.

پیشگیری از دیابت
دیابت نوع 2 نوعی بیماری است که با بالا بودن سطح قند خون مشخص می‌شود. دیابت می‌تواند به افزایش ریسک موارد زیر منجر گردد:
• بیماری قلبی
استروک
• بیماری کلیه
چندین مطالعه به این موضوع پی برده‌اند که نوشیدن شیر می‌تواند به پیشگیری از بروز دیابت نوع 2 در بزرگسالان کمک کند. این ممکن است به علت آن باشد که پروتئین‌های شیر باعث بهبود تعادل قند خون می‌شوند.

سلامت قلب
چربی شیر می‌تواند به افزایش سطح کلسترول HDL (کلسترول خوب) کمک کند. داشتن سطح کلسترول HDL سالم می‌تواند از ابتلاء به بیماری قلبی و استروک پیشگیری نماید.
به علاوه، شیر یک منبع خوب برای تأمین پتاسیم است. این ماده معدنی به تنظیم فشار خون کمک می‌کند.
گاوهای روستایی یا دارای تغذیه از علفزار شیری با اسیدهای چرب امگا 3 بیشتر و اسید لینولئیک کونژوگه تولید می‌کنند. این چربی‌ها به حفاظت از سلامت قلب و رگ‌های خونی کمک می‌نمایند.


عوارض جانبی شیر

آکنه
یک مطالعه در سال 2016 پی برد که نوجوانان دچار آکنه مقدار بیشتری شیر بدون چربی و کم-چرب نوشیده بودند. لبنیات در عین حال ممکن است محرک بروز آکنه در بزرگسالان باشد.
مطالعات دیگری آکنه را با مصرف شیر فاقد چربی و کم-چرب مرتبط دانسته‌اند. این شاید نتیجه تأثیر شیر بر برخی هورمون‌ها شامل انسولین و فاکتور رشد -1 شبه انسولین (IGF-1) باشد.
تحقیق بیشتری در مورد ارتباط رژیم غذایی با آکنه مورد نیاز است.

دیگر اختلالات پوست
بر مبنای یک مرور بالینی برخی غذاها شامل شیر و لبنیات ممکن است باعث بدتر شدن اگزما شوند.
به هر حال، یک مطالعه در سال 2018 پی برده است زنان باردار و شیرده که یک پروبیوتیک به رژیم غذایی خود اضافه کرده بودند ریسک بچه خود را برای ابتلاء به اگزما و دیگر واکنش‌های آلرژیک مرتبط به غذا کاهش دادند.
لبنیات همچنین می‌تواند یک غذای محرک برای برخی افراد بزرگسال دچار روساسه باشد. از سوی دیگر، یک مطالعه اخیر عنوان می‌کند که لبنیات در عمل می‌تواند تأثیری مثبت بر روساسه داشته باشد.

آلرژی
بر مبنای تخمین برخی کارشناسان، تا 5 درصد کودکان دچار آلرژی شیر هستند. این آلرژی می‌تواند سبب واکنش‌های پوستی مثل اگزم، و علایم روده‌ای مثل موارد زیر شود:
کولیک
یبوست
اسهال
دیگر واکنش‌های جدی عبارتند از:
آنافیلاکسی
خس خس سینه
• مشکلات تنفسی
مدفوع خونی
کودکان ممکن است بر آلرژی شیر غلبه کنند. احتمال بروز آلرژی شیر در بزرگسالان نیز وجود دارد.

شکستگی استخوان
نوشیدن سه لیوان یا بیشتر شیر در روز می‌تواند ریسک شکستگی استخوان را در زنان افزایش دهد.
تحقیق پی برده است که این پیامد ممکن است به علت وجود قندی به نام گالاکتوز در شیر باشد. به هر حال، مطالعه مزبور توضیح می‌دهد که پیش از ارائه توصیه‌های غذایی به تحقیق بیشتری نیاز است.
یک مطالعه دیگر نشان داد که شکستگی‌های استخوان در سالمندان بر اثر استئوپوروزیس در مناطقی بیشترین شیوع را دارد که مردم بیشترین مقدار لبنیات، پروتئین حیوانی و کلسیم مصرف می‌کنند.

سرطان
کلسیم اضافی از منبع شیر و دیگر غذاها می‌تواند ریسک سرطان پروستات را افزایش دهد. قندهای شیر با افزایش جزئی ریسک سرطان تخمدان مرتبط شده است.

عدم تحمل لاکتوز
شیر گاو در مقایسه با دیگر حیوانات دارای مقدار لاکتوز بیشتری است. یک مطالعه در سال 2015 تخمین می‌زند که 65 تا 70 درصد مردم دنیا دچار برخی اشکال عدم تحمل لاکتوز هستند. اغلب مردم دچار این وضعیت می‌توانند در شرایط ایمن مقدار کمی لبنیات را به برنامه غذایی خود اضافه کنند.


جایگزین‌های شیر گاو
جایگزین‌های شیر گاو برای نوزادان و نوباوگان دچار آلرژی به پروتئین شیر شامل موارد زیر است:

نوع مزایا معایب
شیر پستان بهترین منبع مواد مغذی تمامی زنان قادر به شیر دادن از پستان نیستند
فورمول‌های هیپوآلرژنیک برای تجزیه پروتئین‌های شیر در معرض آنزیم‌ها قرار می‌گیرند پردازش ممکن است به مواد مغذی دیگر لطمه وارد سازد
فورمول‌های آمینو اسید با حداقل احتمال ایجاد واکنش آلرژیک همراهند پردازش ممکن است باعث لطمه دیدن دیگر مواد مغذی شود

فورمول‌های بر پایه سویا برای تبدیل به غذای کامل غنی می‌شود برخی‌ها ممکن است دچار آلرژی به سویا باشند

شیرهای بر پایه گیاه و آجیل مناسب برای اشخاص دچار عدم تحمل لاکتوز یا وگان شامل موارد زیرند:

نوع مزایا معایب
 شیر سویا  حاوی مقدار مشابهی از پروتئین‌ها است؛ نصف کربوهیدرات‌ها و چربی‌های شیر کامل  حاوی استروژن‌های گیاهی و هورمون‌ها است
 شیر بادام  چربی کم؛ کلسیم زیاد (اگر غنی شده باشد)؛ ویتامین E زیاد  کم‌پروتئین؛ حاوی اسید فیتیک (جذب مواد معدنی را کند می‌کند)
 شیر نارگیل  کم-کالری و کم-کربوهیدرات؛ نیمه چرب   فاقد پروتئین؛ دارای چربی‌های اشباع شده زیاد
 شیر جو  دوسر چربی کم و فیبر زیاد  پرکربوهیدرات و کم-پروتئین 
 شیر بادام هندی یا جوز  کم-کالری و کم-چربی  کم-پروتئین و مواد مغذی کمتر
 شیر همپ  کم-کالری و کم-کربوهیدرات؛ اسیدهای چرب ضروری بالا  کم-پروتئین (اگرچه پروتئین آن از دیگر شیرهای بر پایه گیاهی بیشتر است)
 شیر برنج  کم-چربی پروتئین و مواد مغذی کم و کربوهیدرات بالای
 شیر کوینوا  کم-چربی، کم-کالری و کم-کربوهیدرات کم-پروتئین

پیام همراه
شیر به شکل طبیعی مجموعه‌ای از مواد مغذی ضروری در شکلی راحت و در دسترس است. نوشیدن منظم شیر برای کودکان مهم است. شیر می‌تواند به مردم و فرزند آنان در حفظ سلامت با شرایط خوب کمک کند.
مواد مغذی شیر متفاوت است. شیر به دست آمده از گاوهای دارای تغذیه از علف چمنزار یا روستایی می‌تواند چربی‌های مفید بیشتری تولید کرده و مقدار بیشتری ویتامین داشته باشد.
تحقیق بیشتری برای تعیین مقدار شیر دارای بیشترین فایده و اثرات آنتی‌بیوتیک‌ها و هورمون‌های مصنوعی که برای لبنیات به دست آمده از گاو صرف می‌شود نیاز است.
بهترین گزینه شیر ارگانیک از گاوهایی است که فاقد هورمون‌های رشد هستند. جایگزین‌های شیر گاو نیز می‌توانند بخشی از برنامه غذایی سالم و متعادل باشند./


Source:
Healthline
Pros and Cons of Drinking Cow’s Milk
Medically reviewed by Shilpa Amin, M.D., CAQ, FAAFP
On May 11, 2020
New —
Written by Noreen Iftikhar, MD

نظرات (0)

تاکنون هیچ نظری درباره این مطلب ارائه نشده است.

نظر خود را اضافه کنید.

نظر شما پس از بازبینی منتشر می‌شود.
پیوست ها (0 / 3)
Share Your Location
عبارت تصویر زیر را بازنویسی کنید.