دسته بندی ها
Search - Contacts
مقالات و اخبار
Search - News Feeds
واژه نامه
تگ ها

فهرست صفحات

مقایسه انواع شیر: بادام، لبنیات، سویا، برنج و نارگیل

انواع شیر، شیر کامل، شیر بدون لاکتوز، شیر گاو، شیر بادام، شیر سویا، پتاسیم، ویتامین، شیر برنج، شیر نارگیل، چربی، پروتئین، کربوهیدرات

شیر کامل دارای بالاترین محتوی چربی‌ در میان تمامی انواع شیر است

مقالات تغذیه / رژیم غذایی
تغییر اندازه و نوع قلم متن

شیر گاو
• شیر بادام
• شیر سویا
• شیر برنج
• شیر نارگیل



در گذشته نه چندان دور تنها چیزی که شما می‌توانستید انتظار حضور آن را سر میز صبحانه داشته باشید شیر گاو بود. اکنون شیر گاو به اشکال بسیار متنوعی عرضه می‌شود: شیر کامل، 2 درصد، 1 درصد، بدون خامه (فاقد چربی)، و حتی شیر بدون لاکتوز.
همچنین برای مردم دچار مشکلات غذایی یا آلرژی نیز جایگزین‌هایی برای شیر گاو وجود دارد. "شیر" بادام، سویا، برنج و نارگیل انواع محبوب جایگزین بر پایه گیاهی شیر محسوب می‌شوند. این انواع شیر حتی در فروشگاه‌های سطح ایالات متحد آمریکا بیشتر در دسترس قرار می‌گیرند.
جایگزین‌های دیگری مثل شیر بز یا شیر جو دو سر برای شیر گاو وجود دارد که ممکن است برای برخی مردم گزینه خوبی باشند.
هر نوعی از شیر بسته به رژیم غذایی شخص مصرف کننده، سلامت وی، نیازهای غذایی یا ترجیحات طعم و مزه خاص وی مزایا و معایب خود را دارد.
برای مثال، بعضی از افراد ممکن است نسبت به شیر لبنی دچار عدم تحمل بوده و نیاز داشته باشند که یک شیر جایگزین بر پایه گیاه در این مورد انتخاب کنند.
از سوی دیگر افرادی که نیاز به تقویت کالری و مواد مغذی دریافتی خود دارند ممکن است گزینه شیر کامل را در مد نظر قرار دهند که منبع انبسته‌ای از پروتئین، چربی و کالری محسوب می‌شود.
به هر حال، شیرهایی مثل شیر لبنی کامل و شیر نارگیل پرچرب دارای چربی و کالری زیادی هستند که این موضوع باید در صورتی که شخص در جستجوی یک نوشیدنی کم-کالری است مورد نظر قرار گیرد. شیر کامل گاو در مقایسه با دیگر انواع شیر غیر از شیر بز دارای کالری و چربی اشباع شده بیشتری است.
به تفاوت‌های میان این انواع محبوب شیر نگاه کنید تا آنی را که بیشترین همخوانی را با نیازهای شما دارد انتخاب کنید. در مورد تمامی گزینه‌ها موارد شیرین نشده را انتخاب نمایید. شیر و جایگزین‌های می‌توانند در صورت شیرین شدن با قند افزوده مقدار خود را به دو برابر افزایش دهند.


شیر و جایگزین‌های آن: مقایسه مواد مغذی در 8 اونس مایع (236.588 میلی‌لیتر)

 
  کالری کربوهیدرات
(کل)
قند چربی
(کل)
پروتئین
شیر گاو (کامل) 150 12 گرم 12 گرم 8 گرم 8 گرم
شیر گاو (1 درصد) 110 12 گرم 12 گرم 2 گرم 8 گرم
شیر گاو (بدون چربی) 80 12 گرم 12 گرم صفر گرم 8 گرم
شیر بادام (شیرین نشده) 40 1 گرم صفر گرم 3 گرم 2 گرم
شیر سویا (شیرین نشده) 80 4 گرم 1 گرم 4 گرم 7 گرم
شیر برنج (شیرین نشده) 120 22 گرم 10 گرم 2 گرم صفر گرم
نوشابه شیر نارگیل (شیرین نشده) 50 2 گرم صفر گرم 5 گرم صفر گرم

شیر گاو
شیر کامل دارای بالاترین محتوی چربی‌ در میان تمامی انواع شیر است. یک فنجان این شیر به شکل تقریبی دارای ویژگی‌های زیر است:
• 150 کالری
• 12 گرم کربوهیدرات به شکل لاکتوز (قند شیر)
• 8 گرم چربی
• 8 گرم پروتئین
هیچ‌یک از اجزاء طبیعی شیر کامل از آن جدا نمی‌شود. همان گونه که می‌بینید شیر کامل دارای پروتئین‌، چربی و کلسیم طبیعی زیادی است. شیر عرضه شده در ایالات متحد آمریکا معمولاً با ویتامین A و نیز ویتامین D غنی می‌شود.
دیگر انواع شیر گاو دارای مقادیر کربوهیدرات و پروتئین مشابهی است و بخشی از چربی شیر یا تمام آن گرفته می‌شود. در حالی که یک فنجان شیر کامل دارای 150 کالری است، شیر 1 درصد دارای 110 کالری بوده و شیر فاقد چربی فقط 80 کالری دارد.
میزان کالری شیر فاقد چربی بسیار کمتر از شیر کامل است. به هر حال، جدا کردن چربی، مقدار برخی مواد مغذی موجود در شیر شامل ویتامین E و ویتامین K را کاهش می‌دهد.
شیر بدون لاکتوز برای تجزیه لاکتوز که یک قند طبیعی موجود در لبنیات است فرآوری می‎شود.
شیر بدون لاکتوز در عین حال یک منبع خوب برای تأمین پروتئین، کلسیم، ویتامین و مواد معدنی است. چربی کامل و اشباع شده محتوی شیر بدون لاکتوز متفاوت است و در اشکال 2 درصد، 1 درصد و بدون چربی عرضه می‌شود.


در این زمینه بیشتر بخوانیم:
شیر: مزایا و معایب آن برای سلامت


مزایای شیر گاو
• شیر کامل گاو می‌تواند پروتئین‌های ضروری، کالری‌های اضافی از منشأ چربی‌ها و همچنین ویتامین و مواد معدنی را تأمین کند.
• انواع بدون لاکتوز برای افراد دچار عدم تحمل لاکتوز در دسترسند.
• شیر گاو، شامل گزینه‌های تغذیه شده در علفزار و پاستوریزه شده در حرارت کم به شکلی گسترده در مغازه‌های خواربار فروشی و فروشگاه‌ها در دسترس است.

معایب شیر گاو
• شیر گاو دارای مقادیر بالایی از کالری و چربی است.
• بسیاری از افراد نسبت به لاکتوز که یک قند موجود در شیر است دچار عدم تحمل هستند.
• برخی از مردم دارای نگرانی‌های اخلاقی در مورد کارهایی هستند که در دامپروری مدرن انجام می‌شود.


شیر بادام
شیر بادام از بادام زمینی و آب تصفیه شده تولید می‌شود. این شیر همچنین ممکن است حاوی نشاسته و مواد غلیظ کننده برای بهبود قوام و ماندگاری آن باشد.
افراد دچار آلرژی به بادام زمینی یا آجیل باید از خوردن شیر بادام اجتناب کنند.
شیر بادام در صورتی که شیرین نشده باشد به طور معمول کم-کالری‌تر از دیگر انواع شیر است. این شیر در عین حال فاقد چربی اشباع شده بوده و به شکل طبیعی بدون لاکتوز است.
هر فنجان شر بادام شیرین نشده دارای خصوصیات زیر است:
• در حدود 30 تا 60 کالری
• 1 گرم کربوهیدرات (انواع دارای قند افزوده مقدار بیشتری کربوهیدرات دارند)
• 3 گرم چربی
• 1 گرم پروتئین
حتی با وجود اینکه بادام زمینی یک منبع خوب برای تأمین پروتئین است شیر بادام چنین خصوصیتی ندارد. شیر بادام همچنین منبع خوبی برای تأمین کلسیم نیست. در هر حال، بسیاری از برندهای شیر بادام به آن کلسیم، ویتامین A و ویتامین D اضافه می‌کنند.

مزایای شیر بادام
• دارای کالری کمی است.
• عموماً با منبع مناسبی از کلسیم، ویتامین A و ویتامین D غنی می‌شود.
• شیر بادام وگان بوده و به شکل طبیعی فاقد لاکتوز است.

معایب شیر بادام
• شیر بادام منبع خوبی برای تأمین پروتئین نیست.
• شیر بادام حاوی گاراگینان است، که ممکن است در برخی افراد مشکلات گوارشی ایجاد کند.
• برخی نگرانی‌های زیست‌محیطی در مورد مقدار آب مورد استفاده برای کشت بادام زمینی وجود دارد.


شیر سویا
شیر سویا از دانه‌های سویا و آب تصفیه شده تولید می‌شود. همانند دیگر جایگزین‌های بر پایه گیاهی شیر، شیر سویا حاوی مواد تغلیظ کننده برای بهبود قوام و ماندگاری آن است.
یک فنجان شیر سویای فاقد قند افزوده دارای اجزاء زیر است:
• در حدود 80 تا 100 کالری
• 4 گرم کربوهیدرات (انواع شیرین شده مقدار بیشتری کربوهیدرات دارند)
• 4 گرم چربی
• 7 گرم پروتئین
از آنجا که شیر سویا پایه گیاهی دارد به شکل طبیعی فاقد کلسترول بوده و مقدار اندکی چربی اشباع شده دارد. شیر سویا در عین حال فاقد لاکتوز است.
دانه سویا و شیر سویا منابع خوبی برای تأمین پروتئین، کلسیم (در صورت غنی شدن) و پتاسیم محسوب می‌شوند.

مزایای شیر سویا
• شیر سویا منبع خوبی برای تأمین پتاسیم بوده و می‌توان آن را با ویتامین A، ویتامین B12 و نیز کلسیم غنی کرد.
• شیر سویا هم‌اندازه شیر گاو پروتئین دارد اما مقدار کالری آن از شیر کامل کمتر بوده و در حدود کالری موجود در شیر 1 درصد یا 2 درصد چربی است.
• شیر سویا مقدار بسیار کمی چربی اشباع شده دارد.

معایب شیر سویا
• سویا یک ماده آلرژی‌زای شایع هم در بزرگسالان و هم در کودکان است [آلرژی سویا]
• بیشتر سویای عرضه شده در ایالات متحد آمریکا از گیاهان اصلاح ژنتیکی شده می‌آید، که این موضوع برای برخی مردم عاملی برای نگرانی است.


شیر برنج
شیر برنج از ترکیب برنج آسیاب شده و آب تولید می‌شود. همانند دیگر انواع شیر جایگزین، این شیر نیز حاوی برخی مواد افزوده برای بهبود قوام و ماندگاری فرآورده است.
احتمال بروز آلرژی در مورد شیر برنج از تمامی دیگر محصولات شیر کمتر است. این موضوع شیر برنج را به یک گزینه خوب برای مردم دچار عدم تحمل لاکتوز یا آلرژی به شیر سویا، شیر، یا آجیل تبدیل کرده است.
شیر برنج به ازاء هر فنجان دارای بیشترین مقدار کربوهیدرات است و مقادیر زیر از اقلام دیگر در آن وجود دارد:
• 120 کالری
• 22 گرم کربوهیدرات
• 2 گرم چربی
• کمی پروتئین (کمتر از 1 گرم)
در حالی که امکان غنی کردن شیر برنج با کلسیم و ویتامین D وجود دارد این شیر درست مثل سویا و شیر بادام منبع طبیعی آنها محسوب نمی‌شود. در عین حال نشان داده شده است که برنج مقادیر بالاتری از آرسنیک غیر ارگانیک دارد.
FDA توصیه می‌کند که مردم به ویژه در مورد اطفال، کودکان و زنان باردار صرفاً به برنج و فرآورده‌های آن متکی نباشند.
"آکادمی آمریکایی بیماری‌های کودکان" موضع مشابهی داشته تمرکز بر طیفی از غذاها و اجتناب از وابستگی به صرف برنج یا محصولات آن را پیشنهاد می‌دهد.

مزایای شیر برنج
• در میان جایگزین‌های شیر کمترین میزان آلرژی را ایجاد می‌کند.
• آن را می‌توان در سطح مناسبی با کلسیم، ویتامین A و ویتامین D غنی کرد.
• شیر برنج به شکل طبیعی شیرین‌تر از دیگر جایگزین‌های شیر است.

معایب شیر برنج
• این شیر دارای مقادیر بالایی از کربوهیدرات است، بنابراین در مورد مردم دچار دیابت نامطلوب‌ترین گزینه محسوب می‌شود.
• شیر برنج منبع خوبی برای تأمین پروتئین نیست.
• خوردن مقدار زیاد شیر برنج ممکن است به علت میزان بالای آرسینیک آن کودکان و نوزادان را در معرض خطرات سلامت قرار دهد.


شیر نارگیل
شیر نارگیل از ترکیب آب تصفیه شده و کرم نارگیل تولید می‌شود، که از تنه نارگیل رسیده آسیاب یا رنده شده به دست می‌آید. علی‌رغم نام خود نارگیل در واقع آجیل نیست، بنابراین مردم دچار آلرژی به آجیل باید بتوانند این نوع شیر جایگزین را با ایمنی مصرف کنند.
شیر نارگیل به شکل صحیح‌تر زیر عنوان "نوشابه شیر نارگیل" نامیده می‌شود زیرا فرآورده رقیق شده‌تری در مقایسه با شیر نارگیل مورد استفاده در آشپزی است که به طور معمول به شکل کنسروی فروخته می‌شود.
همانند دیگر جایگزین‌های دارای پایه گیاهی شیر، شیر نارگیل اغلب دارای متراکم کننده‌های افزوده و ترکیبات دیگر است.
میزان چربی شیر نارگیل بیش از دیگر جایگزین‌های شیر است. هر فنجان نوشابه شیر نارگیل شیرین نشده حاوی موارد زیر است:
• در حدود 50 کالری
• 2 گرم کربوهیدرات
• 5 گرم چربی
• صفر گرم پروتئین
نوشابه شیر نارگیل در شکل طبیعی خود فاقد کلسیم، ویتامین A یا ویتامین D است. به هر حال، این محصول را می‌توان با مواد مغذی مزبور غنی کرد.

مزایای شیر نارگیل
• شیر نارگیل برای اکثر مردم دچار آلرژی آجیل ایمن است.
• این نوع شیر را می‌توان با منبع مناسبی از کلسیم، ویتامین A و ویتامین D غنی کرد.

معایب شیر نارگیل
• این شیر منبع خوبی برای تأمین پروتئین نیست.
• این شیر ممکن است حاوی کاراگینان باشد، که احتمال آن هست که در مورد برخی از افراد باعث مشکلات گوارشی شود./


• جیلیان کوبالا، براین کرنس
• ترجمه هستی فراست‌فر


Source:
Healthline
Comparing Milks: Almond, Dairy, Soy, Rice, and Coconut
Medically reviewed by Jillian Kubala, MS, RD
On March 5, 2020
New —
Written by Brian Krans

نظرات (0)

تاکنون هیچ نظری درباره این مطلب ارائه نشده است.

نظر خود را اضافه کنید.

نظر شما پس از بازبینی منتشر می‌شود.
پیوست ها (0 / 3)
Share Your Location
عبارت تصویر زیر را بازنویسی کنید.

 

X

کپی رایت

هرگونه کپی مطالب سایت به هر شکل پیگرد قانونی دارد.