دسته بندی ها
Search - Contacts
مقالات و اخبار
Search - News Feeds
واژه نامه
تگ ها

فهرست صفحات

تغذیه برای متابولیسم موضوعی کلیدی است

مقالات تغذیه / رژیم غذایی
تغییر اندازه و نوع قلم متن

• تغذیه، متابولیسم و انرژی
• کربوهیدرات‌ها در متابولیسم
پروتئین‌ها در متابولیسم
• چربی در متابولیسم
• مواد معدنی و ویتامین‌ها در متابولیسم
• مسیرهای متابولیک


متابولیسم اصطلاحی است که برای توصیف تمامی واکنش‌های شیمیایی درگیر در حفظ وضعیت حیاتی سلول‌ها و ارگانیسم به کار می‌رود. متابولیسم را می‌توان برای راحتی بحث به دو دسته تقسیم کرد:
• کاتابولیسم (کاتابولیزم) - تجزیه یا درهم شکستن مولکول‌ها برای به دست آوردن انرژی
• آنابولیسم (آنابولیزم) - سنتز یا ترکیب تمامی اجزاء مورد نیاز توسط سلول‌ها
متابولیسم دارای ارتباط نزدیک با تغذیه و در دسترس بودن مواد مغذی است. بیوانرژیتیک اصطلاحی برای توصیف مسیرهای زیست‌شیمیایی یا متابولیک است که به کمک آنها سلول در نهایت انرژی کسب می‌کند. شکل‌گیری انرژی یکی از اجزاء حیاتی متابولیسم است.

تغذیه، متابولیسم و انرژی
تغذیه برای متابولیسم موضوعی کلیدی است. مسیرهای متابولیسم بر مواد مغذی که با هدف تولید انرژی تجزیه می‌شوند اتکاء دارد. این انرژِی به نوبه خود برای بدن در راستای سنتز پروتئین‌ها و اسیدهای نوکلئیک تازه (DNA, RNA) و غیره نیاز است.
مواد مغذی در پیوند با متابولیسم نیازهای بدن برای مواد مختلف، عملکردهای منحصر به فرد در بدن، مقادیر مورد نیاز، سطوحی را که کمتر از آنها به تضعیف سلامت منجر می‌شود، و غیره را در بر می‌گیرند.
مواد مغذی حیاتی انرژی (کالری‌ها) را فراهم کرده و مواد شیمیایی ضروری را که بدن خود قادر به ترکیب آنها نیست تأمین می‌کنند. غذا طیفی از مواد مورد نیاز را که برای ساختار، بهینگی و ترمیم بافت‌های بدن و کفایت عملکرد بدن ضروری است فراهم می‌آورد.
بدن نیاز به مواد مغذی اساسی مثل کربن، هیدروژن، اکسیژن، نیترورژن، فسفر، سولفور، و حدود 20 ماده غیر ارگانیک دیگر دارد. مواد اصلی توسط کربوهیدرات‌ها، چربی‌ها و پروتئین تأمین می‌شود. به علاوه، ویتامین‌ها، مواد معدنی و آب ضروری هستند.

کربوهیدرات‌ها در متابولیسم
غذاها به سه شکل کربوهیدرات‌ها را تأمین می‌کنند: نشاسته، قند و سلولز (فیبر). نشاسته‌ها و قندها اشکال اصلی و منابع اساسی انرژی برای انسان محسوب می‌شوند. فیبرها به حجم دادن مواد غذایی کمک می‌کنند.
بافت‌های بدن برای تمامی فعالیت‌های خود به گلوکز متکی هستند. کربوهیدرات‌ها و قندها از طریق گوارش یا متابولیسم قندها را ایجاد می‌کنند.
واکنش کلی برای سوختن گلوکز به شکل زیر نوشته می‌شود:
C6H12O6 + 6 O2 -----> 6 CO2 + 6 H2O + energy
اغلب مردم در حدود نیمی از مواد غذایی خود را به شکل کربوهیدرات مصرف می‌کنند. این کربوهیدرات از منابعی چون برنج، گندم، نان، سیب زمینی، پاستا، ماکارونی و غیره به دست می‌آید.

پروتئین‌ها در متابولیسم
پروتئین‌ها ساختارهای اصلی بافت‌های بدن هستند. آنها قسمتی از تمامی سلول‌های بدن محسوب می‌شوند. پروتئین‌ها به ساختار، عملکرد، تشکیل هموگلوبین برای حمل اکسیژن، آنزیم‌ها برای انجام واکنش‌های حیاتی و شمار زیادی از عملکردهای دیگر بدن کمک می‌کنند. پروتئین‌ها همچنین در فراهم کردن نیتروژن برای مواد ژنتیکی DNA و RNA و تولید انرژی نقش حیاتی دارند.
پروتئین‌ها به دلیل داشتن آمینو اسیدها برای نیتروژن ضروری هستند. در میان 20 نوع یا بیشتر آمینو اسید، بدن انسان قادر به سنتز 8 مورد از آنها که آمینو اسیدهای اساسی نامیده می‌شوند، نیست.
آمینو اسیدهای اساسی شامل موارد زیرند:
• لیسین
• تریپتوفان
• متیونین
• لیوسین
• ایزولیوسین
• فنیل‌آلامین
• والین
• تریونین
غذاهای دارای بهترین کیفیت پروتئینی تخم مرغ، شیر، دانه سویا، گوشت قرمز، سبزیجات و غلات را شامل می‌شوند.

چربی در متابولیسم
چربی‌ها منابع متمرکز انرژی محسوب می‌شوند. آنها بر مبنای وزن واحد دو بار بیشتر از کربوهیدرات‌ها یا پروتئین‌ها انرژی تولید می‌کنند.
عملکردهای چربی شامل موارد زیر است:
• کمک به تشکیل ساختار سلولی
• ایجاد یک سطح محافظت کننده و عایق در اطراف دستگاه‌های حیاتی بدن
• کمک به جذب ویتامین‌های محلول در چربی
• ایجاد یک منبع ذخیره برای انرژی
اسیدهای چرب اساسی شامل اسیدهای چرب غیر اشباع مثل لینولئیک اسید، و آراشیدونیک اسید است. نیاز است تا اینها ضمیمه مواد غذایی باشند. اسیدهای اشباع شده در کنار کلسترول در ایجاد اترواسکلروزیس و بیماری قلبی دخیل هستند.

مواد معدنی و ویتامین‌ها در متابولیسم
مواد معدنی موجود در غذاها به طور مستقیم باعث تقویت میزان نیازهای مربوط به انرژی نمی‌شوند اما به عنوان عناصر تنظیم کننده بدن اهمیت دارند و نقشی را در مسیرهای متابولیک در بدن ایفاء می‌کنند. در حدود 25 عنصر در این مورد اساسی تشخیص داده شده‌اند زیرا کمبود آنها باعث ایجاد علایم خاص مرتبط به کمبود مزبور می‌شود.
مواد معدنی مهم عبارتند از:
• کلسیم
• فسفر
• آهن
• سدیم
• پتاسیم
• یون‌های کلراید
• مس
• کبالت
• منگنز
زینک
• منیزیم
• فلورین
• ید
ویتامین‌ها ترکیبات ارگانیک ضروری هستند که بدن به طور مستقل قادر به سنتز یا ترکیب آنها نیست و بنابراین باید از طریق مواد غذایی تأمین شوند. ویتامین‌های به ویژه مهم در فرآیند متابولیسم شامل موارد زیرند:
ویتامین A
• ریبوفلاوین (ویتامین B2)
• نیاسین یا اسید نیکوتینیک
• اسید پانتوتنیک و غیره

مسیرهای متابولیک
واکنش‌های شیمیایی متابولیسم در مسیرهای متابولیک سازماندهی می‌شوند. این مسیرها امکان آن را ایجاد می‌کنند که مواد شیمیایی بنیادی نشأت گرفته از تغذیه از طریق یک سری مراحل توسط آنزیم‌ها به مواد شیمیایی دیگر تبدیل شوند.
آنزیم‌ها برای متابولیسم حیاتی هستند زیرا امکان آن را ایجاد می‌کنند که ارگانیسم‌ها واکنش‌های مورد نظر را که برای انرژی نیازند انجام دهند. این واکنش‌ها همچنین با آنهایی که انرژی آزاد می‌کنند ادغام می‌شوند. از آنجا که آنزیم‌ها به عنوان کاتالیزور عمل می‌کنند امکان آن را ایجاد می‌نمایند که این واکنش‌ها به سرعت و کفایت پردازش شوند. آنزیم‌ها همچنین در پاسخ به تغییرات محیط سلولی یا پیام‌های رسیده از دیگر سلول‌ها امکان تنظیم مسیرهای متابولیک را ایجاد می‌کنند./


• دکتر آنانیا ماندال، اپریل کاشین-گاربات
• ترجمۀ فرهنگ راد


Source:
news-medical.net
What is Metabolism?
By Dr. Ananya Mandal, MD
Reviewed by April Cashin-Garbutt, MA (Editor)
Last Updated: Feb 26, 2019

مطالب پیشنهادی ما برای مطالعه

شیرین کننده‌های صنعتی: جانشین سالم قند یا راه میان‌بر چاقی

تنوع مواد جایگزین‌ شکر در بازار برای رضایت طبایع شیرینی‌پسند در عین کاهش محتوی کالری دریافتی اغلب اوقات می‌تواند گیج کننده باشد. برای افزودن بر این گیجی، کارشناسان دریافته‌اند که تنوع "رژیم" غذاها و ن

چاقی: آیا نوشیدن آب کافی از افزایش وزن پیشگیری می‌کند؟

چاقی با ثبت 600 میلیون نفر زیر عنوان افراد چاق در سراسر دنیا مسأله‌ای جهانی است. محققان ممکن است روشی بالقوه برای پیشگیری از اپیدمی جهانشمول چاقی به شکل هیدراسیون یافته باشند. نوشیدن آب کافی در ر

نظرات (0)

تاکنون هیچ نظری درباره این مطلب ارائه نشده است.

نظر خود را اضافه کنید.

نظر شما پس از بازبینی منتشر می شود.
پیوست ها (0 / 3)
Share Your Location
عبارت تصویر زیر را بازنویسی کنید.

 

X

کپی رایت

هرگونه کپی مطالب سایت به هر شکل پیگرد قانونی دارد.