• مارکوس مکگیل، دکتر النا بیگرز
• ترجمة هستی فراستفر
عدم تحمل گلوتن یکی از اختلالات مرتبط به گندم است. اینها علایمی هستند که برخی از مردم پس از خوردن غذاهای حاوی گلوتن دچارش میشوند. گندم دارای مقدار زیادی گلوتن است. جو و چاودار هم گلوتن دارند.
محققان اغلب عدم تحمل گلوتن را حساسیت گلوتن غیر سلیاکی مینامند. علیرغم مشابهت علایم، واکنش نسبت به خوردن گلوتن دقیقاً همانی نیست که افراد مبتلاء به بیماری سلیاک نشان میدهند.
بیماری سلیاک در افرادی بروز میکند که به صورت ژنتیکی در معرض ریسک ابتلا به آن قرار دارند، در حالی که دلایل عدم تحمل گلوتن به خوبی شناخته نشده است.
در بیماری سلیاک به تحریک گلوتن موجود در مواد غذایی، سیستم ایمنی بدن به بافتهای خودش حملهور میشود. بیماری سلیاک فقط در افرادی بروز میکند که نسبت بدان دارای حساسیت ژنتیکی هستند. دانشمندان حتی برخی ژنها را شناسایی کردهاند که ممکن است پشت بیماری سلیاک نهفته باشند.
سومین اختلال مرتبط به گندم آلرژی گندم است. این اختلال میتواند نشانهها و علایم جدی ایجاد کند.
مطالب این مقاله:
• علایم عدم تحمل گلوتن
• چه چیزی محرک علایم عدم تحمل گلوتن میشود؟
• تشخیص عدم تحمل گلوتن
• زندگی همراه عدم تحمل گلوتن
علایم عدم تحمل گلوتن
وقتی رژیم غذایی دارای گندم باشد، شایعترین علایم عدم تحمل گلوتن عبارتند از:
- نفخ
- درد ناحیة شکم
- اسهال
- احساس ناخوشی شامل خستگی
آنچه در ادامه میآید علایم مضاعفی است که افراد دچار عدم تحمل گلوتن ممکن است تجربه کنند. این علایم هماندازة علایم مندرج در بالا شایع نیستند و شامل علایم گستردهتری در روده هستند:
- درد معده (خاصتر از مورد درد شکم است)
- اضطراب
- سردرد
- تهوع
- حالت گیجی
- حالت بیحسی
- درد مفاصل یا درد عضلات
گرفتن مشاورة پزشکی برای این علایم مهم است. اگر مشخص شود که علایم به دلیلی غیر از عدم تحمل گلوتن بروز یافتهاند ممکن است موضوع مداوای آنها جدی باشد.
علایم رودهای ممکن است مبهم باشد. بسیاری از وضعیتهای آسیب زننده به روده همپوشانیهایی دارند که باید به مدد پزشک در آنها دقیق شد.
تشخیص مشکلات گلوتن نیازمند ادامة رژیم غذایی به روال معمول است. در صورتی که بیمار تصمیم به توقف مصرف گلوتن پیش از مراجعه به پزشک گرفته باشد، تشخیص قابل انجام نخواهد بود.
درد شدید در ناحیة شکم یکی از علایم عدم تحمل گلوتن نیست. درد شدید شکم نیازمند کمکهای فوری پزشکی است.
تفاوت میان عدم تحمل گلوتن و آلرژی گندم
آلرژی گندم جدیترین اختلال مرتبط به گندم است. این اختلال شبیه دیگر آلرژیها است، علایم جدی دارد و میتواند خطری شدید باشد.
علایم عدم تحمل گلوتن خطرناک نیست، در حالی که علایم آلرژی گندم و نشانههای آن حتی میتواند تهدیدگر حیات باشند.
علایم آلرژی گندم عبارتند از:
- تهوع و استفراغ
- اسهال
- نفخ
- خارش و سوزش دهان و گلو
- جوش و کهیر
- گرفتگی بینی
- خارش چشم
- دشواری در تنفس – افراد دچار این علامت بلافاصله باید دنبال کمک اورژانسی باشند.
مهم است که برای موارد مشکوک به آلرژی گندم کمکهای فوری پزشکی درخواست شود. واکنشهای شدید آلرژیک میتوانند کُشنده باشند.
استفراغ، اسهال و تورم که میتوانند محدودیت تنفسی ایجاد کنند وقتی به علت آلرژی ایجاد شده باشند علایمی بسیار جدی محسوب میشوند. در این موارد باید به فوریت به نزدیکترین مرکز اورژانس رفت یا آمبولانس خبر کرد.
چه چیزی محرک علایم عدم تحمل گلوتن است؟
دانشمندان به درک خوبی از علل بروز نشانهها و علایم آلرژی گندم در افراد دچار بیماری سلیاک رسیدهاند. در هر حال اینکه چرا افراد مبتلاء عدم تحمل گلوتن دچار علایم رودهای هستند ناروشن است.
گلوتن چیست؟
گلوتن نام پروتئینی است که کیفیت یگانة پخت گندم را به آن میدهد. گلوتن توانایی خمیر گندم برای جذب آب، به هم چسبیدن ذرات خمیر، و چسبناک و منعطف ماندن آن را تأمین میکند.
گندم غذای اصلی حاوی گلوتن است اما بسیاری از دیگر غذاها هم این پروتئین را دارند. غذاهای گلوتندار شامل دیگر دانهها مثل جو و چاودار میشود.
گلوتن در غذاهای پخته شده مانند نان و پاستا، ادویه و ترشیجات نیز وجود دارد.
در حالی که نقش گلوتن در بیماری سلیاک شناخته شده است، در مورد اینکه علت عدم تحمل گلوتن باشد مناقشه وجود دارد. دانشمندان این سؤال را مطرح میکنند که شاید چیز دیگری در پیوند با گندم ممکن است عامل این عدم تحمل باشد.
حتی این مورد که "حساسیت گلوتن غیر سلیاکی" باید "حساسیت گندم غیر سلیاکی" نامگذاری شود محل بحث و مناقشه است.
تشخیص عدم تحمل گلوتن
پزشکان در قدم اول برای تشخیص عدم تحمل گلوتن، تشخیص مبتنی بر وجود بیماریهای جدیتر را از روند تشخیص خارج میکنند. تشخیص با تحقیق در مورد نشانهها و علایم شروع میشود. پزشک تاریخچهای در مورد علایم رودهای میگیرد که میتواند پیامرسان عدم تحمل گلوتن باشد.
پزشک همچنین در مورد دیگر علایم و نشانههای احتمالی سؤال میکند. این مراحل تشخیصی برای خارج کردن دیگر بیماریهای محتمل از روند تشخیص انجام میشود. بخشی از تشخیص منتفی شدن وجود بیماری سلیاک در ایجاد علایم و نشانهها است. پزشکان با مشاهدة علایم عدم تحمل گلوتن همیشه باید موضوع بیماری سلیاک را نیز بررسی کنند.
پزشکان بررسی بیماری سلیاک را به روشهای زیر انجام میدهند:
• آزمایش خون برای برخی آنتیبادیها
• انجام بیوپسی برای تعیین وضعیت بیماری سلیاک و جدا کردن آن از عد تحمل گلوتن
تستهای تشخیصی همیشه زمانی انجام میشود که فرد یک وعده غذای سرشار از گلوتن خورده باشد. در غیر این صورت هیچ واکنشی در مورد عدم تحمل گلوتن در کار نخواهد بود.
اگر آنتیبادی مطلقاً وجود نداشته باشد، مشکل احتمالاً مربوط به بیماری سلیاک است. اما در افراد دچار عدم تحمل گلوتن برخی اوقات این تست مثبت میشود.
بیپوسی جواب روشنتری ارائه میدهد. آنالیزهای آزمایشگاهی از نمونة بیپوسی، صدمات احتمالی در جدار روده را بررسی میکنند. در عدم تحمل گلوتن، هیچ صدمهای بر جدار روده یافت نمیشود.
وقتی علایم جمع شده و دیگر مسایل احتمالی از تشخیص خارج میشوند، عدم تحمل گلوتن تشخیص داده میشود.
زندگی با عدم تحمل گلوتن
زندگی با عدم تحمل گلوتن شبیه به زندگی در موارد ابتلا به بیماری سلیاک است. رژیم غذایی فاقد گلوتن راه درمان است.
در مورد بیماری سلیاک، رژیم غذایی فاقد گلوتن مهمتر است و به جدیت دنبال میشود.
برای عدم تحمل گلوتن، بهترین توصیه اجتناب از خوردن غذاهای حامل گندم و گلوتن است. این کار مشکلی است چون بسیاری از غذاها بر پایة گندم هستند.
امکانات زیادی برای کمک به مردم نیازمند اجتناب از گلوتن وجود دارد. این شامل انبوه غذاهای فاقد گلوتن میشود که در مغازهها وجود دارد. متخصصان تغذیه و رژیم غذایی منابع بیشتری برای برنامهریزی غذایی در اختیار دارند.
غذاهای رایجی که اجتناب از آنها به دلیل دارا بودن گلوتن لازم است عبارتند از:
• نان
• پاستا
• بیسکویتها و خوردنیهای با پایة گندم
همچنین تنظیم جدولبندی غذایی و تهیة فهرست از غذاهای مصرفی و علایم تجربه شده کمک کننده است. این جدول میتواند شامل مقادیر و زمان مصرف غذاها باشد./
مطالب پیشنهادی ما برای مطالعه

ارتباط میان کمبود آهن و کاهش شنوایی

مصرف آنتیبیوتیک در اوایل کودکی ریسک آلرژی غذایی را در کودکان بالا میبرد

استرس چگونه بر میزان کلسترول تأثیر میگذارد؟

گرسنگی" به مصرف کالری مرتبط نیست"

ویتامینهای گروه B و بهبود علایم اسکیزوفرنی

تناسب فرهنگی بهتر مشوق تغذیة سالم است

غذای یکسان، ژنهای متفاوت، سطوح متفاوت موفقیت

توضیح علت خیزش چاقی در نوجوانی با کاهش مصرف کالری در دوران بلوغ!

استفاده از سیب زمینی شیرین برای کاهش وزن

چربی سمی علت ایجاد دیابت نوع 2

ترکیبات گیاهی و بهبود عملکرد شناختی در دوران پیری

شیر مادر علایم آسم را در کودکان در معرض خطر کاهش میدهد

بازماندگان سرطان دورة کودکی، فقر تغذیه و خطر بیماریهای مزمن

آنتیاکسیدانهای مرکبات از بیماریهای ناشی از چاقی پیشگیری میکنند؟

قند شیر مادر میتواند از عفونت کُشندة استرپتوکوکی در نوزادان پیشگیری کند

تغذیة انحصاری با شیر مادر ریسک اختلال سلوک را در کودکان کاهش میدهد

کبد چرب: بیماری کبد چرب غیر الکلی

گاستروپارزی (فلج معده): علل، علایم و درمان

مکانیسم بیولوژیک حساسیت به گلوتن آشکار شد

میکرب روده حلقة رابط رژیم غذایی و سرطان رودة بزرگ است

نتایج مطالعة جهانی در مورد فشار خون بالا

حتی یک روز مصرف غذای ناسالم میتواند کیفیت خواب را مختل کند

برای پیشگیری از اختلال نعوظ مصرف میوة زیاد برای مردان الزامی است

آیا کمبود ویتامین D خطر لوسمی را افزایش میدهد؟

خواب کمتر، غذا و نوشیدنی بیشتر؟

آیا آفتکُش شیر باعث تقویت خطر بیماری پارکینسون میشود؟

آیا باید همراه نوزاد در یک تخت خوابید؟

پوکی استخوان از چه زمانی آغاز میشود؟

علل، علایم و درمان بیماری التهابی روده

عدم تماشای تلویزیون موقع غذاخوردن ریسک چاقی را کاهش میدهد

چه چیز باعث مثانه بیشفعال میشود؟

میوه تازه از دیابت و عوارض مرتبط به آن پیشگیری میکند

ترکیب باکتری روده میتواند به پیشگیری از دیابت نوع 2 کمک کند

بهترین درمانها برای مثانه بیشفعال کدامند؟

منیزیم میتواند از شکستگی استخوان پیشگیری کند

مثانه بیشفعال در کودکان - علل، علایم، و درمان

الکل خطر روساسه را در زنان افزایش میدهد

رژیم غذایی پروتئین گیاهی از دیابت نوع 2 پیشگیری میکند

فصل اول - تغذیه و پیوند

آیا دیابت قابل معالجه است؟ مروری بر درمانها و تغییرات سبک زندگی

پلهنوردی بیش از کافئین به تقویت انرژی و انگیزش کمک میکند
فشار خون بالا: شاید نباید سدیم را ملامت کرد!

قهوه به سبک ایتالیایی خطر سرطان پروستات را کاهش میدهد

پروتئین سویا علایم بیماری التهابی روده را بهبود میبخشد

بهترین سبزیجات برای دیابت نوع 2

آیا با خوردن قند زیاد دیابت میگیرید؟

کرم ضد آفتاب باعث کمبود ویتامین D میشود

غذاهایی برای اجتناب از افزایش کلسترول

آنزیم جدید برای توقف و کاهش علایم عدم تحمل گلوتن

پدیده سحرگاهی: چطور افزایش قند خون صبحگاهی را کنترل کنیم

فهرست خواربار برای دیابت نوع 2: چه باید خرید و چه نباید!

غذاهای بدون گلوتن سالم نیستند

عصاره گوجه فرنگی از سرطان معده پیشگیری و آن را درمان میکند

ده علامت دیابت کنترل نشده

عدم تحمل لاکتوز به کمبود ویتامین D مرتبط است

آجیلهای درختی خطر بازگشت سرطان روده بزرگ و مرگ را کاهش میدهند

غذا خوردن آگاهانه به کاهش وزن کمک میکند

مصرف فیبر بیشتر خطر آرتروز را کاهش میدهد

چرا رژیم غذایی کارآیی ندارد؟

علایم، علل و درمان تهوع پس از غذا

استرس اواخر بارداری محرک پرخوری در فرزند دختر میشود

چه چیز سبب درد معده در شب میشود؟

زمان غذا خوردن بر ساعت زیستی ما تأثیر میگذارد

آیا زردچوبه برای دیابت مفید است؟ آنچه شواهد میگویند

آلرژی کیوی – آنچه دانستنش نیاز است

روغن زیتون از سرطان مغز پیشگیری میکند؟

قهوه و چای از بیماری کبد پیشگیری میکنند

آیا کمبود ویتامین A میتواند یک دلیل دیابت باشد؟

جوانه بروکلی به درمان دیابت نوع 2 کمک میکند

ترکیبات زردچوبه، انگور قرمز و سیب سلولهای سرطان پروستات را با "گرسنگی" میکشند

عصاره انگور از سرطان کولون پیشگیری میکند

روغن زیتون تصفیه نشده از آلزایمر پیشگیری میکند

گارسینیا کامبوجیا – کار میکند؟

چربیهای گیاهی باکتری روده را برای کاهش علایم بیماری کرون تغییر میدهند

لتارژی – 45 علت محتمل

پروتئین گیاهی خطر یائسگی زودرس را کاهش میدهد

مروری بر میانگین قد در مردان

ال - آرژینین: فواید بالقوه، عوارض جانبی و خطرات

بلادونا - کاربردها و خطرها

ده فایده روغن ویتامین E

اثبات شد که بخشی از رژیم غذایی مدیترانهای از سرطان کولون پیشگیری میکند

پلیدیپسیا یا تشنگی بیش از حد - علل، علایم، و درمان

ترکیبات توت فرنگی از آلزایمر پیشگیری میکند

استیوپنیا (استئوپنی) یا پایینتر بودن سطح تراکم استخوان از میزان نرمال

رژیم غذایی و افسردگی

ولع خوردن – علل، و درمان

انتروکولیت یا التهاب توأمان روده کوچک و بزرگ - انواع، علل، علایم، و درمان

غذاهای مسبب اسهال و راههای مقابله

پروبیوتیکها آلرژی بادام زمینی را درمان میکنند

آنمی یا کمخونی میکروسیستیک - علایم، انواع، و درمان

راز کاهش وزن درازمدت چیست؟

چطور چربی زیر جلدی خود را کم کنیم - آنچه به دانستنش نیاز است

رژیم معجون پروتئین برای کاهش وزن – برنامۀ غذایی و عوارض جانبی

غلات کامل از سرطان روده بزرگ پیشگیری میکنند

تشخیص آلرژی غذایی از طریق چالش خوردن غذا ایمن و مؤثر است

آلرژی غذایی - علایم، درمانها، و علل

شیر خام از آلرژی و آسم پیشگیری میکند؟

اسلیمینگ تی یا چای لاغری - کارآیی دارد و مضر نیست؟

کافئین خطر مرگ را در زنان دیابتی کاهش میدهد

رژیم روزه متناوب - راهنمای مبتدیان
نظرات (0)