دسته بندی ها
Search - Contacts
مقالات و اخبار
Search - News Feeds
واژه نامه
تگ ها

فهرست صفحات

اخبار تغذیه / رژیم غذایی
تغییر اندازه و نوع قلم متن

• ماریا کوهوت
• ترجمه هامیک رادیان

گفته می‎شود که رژیم‎های غذایی گیاهی نقش مهمی در پیشگیری از بیماری قلبی دارند. این ادعا در اکثر موارد واقعیت دارد، اما تیمی از محققان به این موضوع پی برده‎اند که ضرر برخی از رژیم‎های گیاهی بیش از سود آنها است.
دانشمندان مکرراً فواید رژیم‎های غذایی مبتنی بر مصرف گیاهان را برای سلامت مستند کرده‎اند. گفته می‎شود که این نوع رژیم‎های غذایی می‎توانند علایم بیماری‎های مختلفی مثل چاقی، دیابت، هیپرتانسیون و بیماری قلبی را کاهش دهند یا از بروز آنها پیشگیری کنند.
بر مبنای اعلام CDC در ایالات متحد آمریکا هر ساله 610.000 نفر بر اثر بیماری قلبی جان خود را از دست می‎دهند. CDC بر فقر رژیم غذایی به عنوان یک عامل اصلی توسعۀ بیماری قلبی تأکید دارد.
یک مطالعۀ پیشین فواید محتمل رژیم غذایی مبتنی بر گیاهان را که عمدتاً شامل غلات کامل، حبوبات، سبزیجات، میوه‎ها و دانه‎های خوراکی بوده‎اند در مورد پیشگیری و غلبه بر بیماری شریان کرونری هدف قرار داد.
یک آنالیز دیگر نشان داد که رژیم‎های غذایی گیاهی برای بیماران دارای تشخیص بیماری ایسکمیک قلب مناسبند، در حالی که گزارش‌های دیگری مصرف میوه و سبزی را برای پیشگیری از آغاز بیماری کرونری قلب توصیه می‎کنند.
اکنون یک مطالعۀ جدید و جامع‎تر فواید سلامت و خطرات انواع مختلف رژیم غذایی مبتنی بر گیاهان را در معرض نقد قرار می‎دهد. این تحقیق از سوی متخصصان دانشکدۀ بهداشت عمومی تی. اچ. چان هاروارد و بیمارستان بریگهام و زنان، هر دو در بوستُن، انجام شد.
یک مقاله که نویسندۀ رهبر آن دکتر امبیکا ساتی‎یا / Ambika Satija است و به تشریح فرآیند و عرضۀ یافته‌ها اختصاص دارد، در "نشریه کالج کاردیولوژی" آمریکا منتشر خواهد شد.

رژیم گیاهی ناسالم می‎تواند مضر باشد
برای انجام مطالعۀ خویش، محققان نمونه‎های بزرگسال را از سه مطالعۀ مختلف مربوط به سلامت انتخاب کردند. نمونه‎ها شامل 166.030 زن از "مطالعۀ بهداشت پرستاران" و "مطالعۀ بهداشت پرستاران II"، و 43.259 مرد از "مطالعۀ پیگیری سلامت کارکنان بخش مراقبت‎های بهداشتی" بود.
نمونه‌ها در طول دوره‎ای متجاوز از 20 سال پیگیری شدند. این کار با استفاده از پرسشنامه‎هایی انجام شد که سبک زندگی، تاریخچۀ پزشکی و رفتارهای بهداشتی نمونه‎ها را مورد ارزیابی قرار می‎داد.
مطالعه تمامی آنهایی را که خبر از تشخیص بیماری کرونری قلب یا سرطان، سابقۀ ابتلا به سکته مغزی یا قرار گرفتن تحت جراحی شریان کرونری داده بودند از بررسی خارج کرد.
از مجموع جمعیت نمونۀ مطالعه در زمان آغاز آن، 8631 نمونه در طول دورۀ پیگیری مطالعه دچار بیماری کرونری قلب شدند.
یک فرض مقدماتی محققان این بود که مطالعات پیشین تمایلی به این داشتند که تمامی رژیم‎های مبتنی بر گیاهان را "گیاهخواری" قلمداد کنند، بدون اینکه تمایزی میان انواع مختلف غذاهای مورد استفاده در این رژیم‎ها و فواید یا مضرات آنها قائل شوند.
بنابراین محققان تصمیم گرفتند تا با در نظر گرفتن سه نوع رژیم غذایی شامل فهرست زیر یک رویکرد متمرکزتر را در پیش بگیرند:
• رژیم‎هایی که دارای حداکثر مصرف غذاهای گیاهی هستند اما مصرف مواد مغذی برگرفته از منابع حیوانی را به طور کامل از قلم نمی‎اندازند
• رژیم‌های غذایی گیاهی که مصرف حداکثری غذاهای مفید گیاهی را شامل می‎شوند (میوه‎ها، سبزیجات، و غلات سبوس‎دار)
• رژیم‌های گیاهی شامل غذاهای با ریشۀ گیاهی ناسالم (شامل نوشابه‎های شیرین، سیب زمینی، شیرینجات، و غلات تصفیه شده)
محققان پی بردند نمونه‎هایی که از رژیم غذایی سالم گیاهی استفاده کرده بودند – از دور خارج کردن فرآورده‎های حیوانی و مصرف کردن میوه‌ها، سبزیجات و غلات کامل – به شکل چشمگیری کمتر در معرض خطر ابتلا به بیماری قلبی قرار داشتند. اما محققان همچنین مستند کرده‎اند که مصرف غذاهای گیاهی ناسالم مثل غلات تصفیه شده، دارای تأثیرات منفی بر سلامت قلب است.
دکتر ساتی‌یا می‎گوید: "وقتی ما ارتباط میان سه دستۀ مختلف غذاها را با ریسک بیماری قلبی بررسی کردیم، پی بردیم که غذاهای گیاهی سالم با کاهش ریسک مرتبطند، در حالی که غذاهای گیاهی ناسالم و غذاهای بر پایۀ حیوانی با ریسک بالاتر ابتلاء به بیماری قلبی مرتبط هستند."

ملاحظات حیاتی مرتبط به کیفیت غذا
یادداشت سردبیری همراه مقالۀ دکتر ساتی‎یا و همکارانش که توسط دکتر کیم آلن ویلیامز / Kim Allan Williams از مرکز پزشکی دانشگاه راش در شیکاگو نوشته شده، بر اهمیت مطالعۀ جدید تأکید دارد.
دکتر ویلیامز شواهد گرد آمده از پیگیری نمونه‌ها در زمانی چنان طولانی را تفسیر، و اضافه می‎کند که بسیار اهمیت دارد که دانشمندان مصرف انواع مناسب فرآورده‎های گیاهی را به مردم توصیه کنند.
دکتر ساتی‎یا نیز اضافه می‎کند: "این نکته روشن است که تفاوت زیادی در کیفیت تغذیه‎‌ای انواع مختلف غذاهای گیاهی وجود دارد، که این باعث می‌شود تا ملاحظات مربوط به کیفیت غذاها در رژیم غذایی مبتنی بر گیاهان امری حیاتی باشد."
اگرچه مطالعه از این نظر دچار محدودیت است که برآوردهای مربوط به رژیم غذایی نمونه‎ها بر مبنای گزارش‌های خود آنان مبتنی است، این گزارش‎ها از طریق زیست‎نشانگرها و گزارش‌های مشروح چندین هفته‎ای مصرف غذاها تأیید شده‎اند.

Source:
Unhealthful plant-based diet can increase heart disease risk
By Maria Cohut
Published: Tue 18 Jul 2017

مطالب پیشنهادی ما برای مطالعه

آمفتامین قلب را سریع‌تر پیر می‌کند

سوءمصرف آمفتامین در سطح جهان در حال افزایش است. در حالی که عوارض جانبی شایع این داروی مخدر شامل افزایش ضربان قلب، سردرد، درد معده و تغییرات خُلقی است، دانش اندکی در مورد اثرات آن بر قلب وجود دارد. اکن

استرس چگونه بر میزان کلسترول تأثیر می‌گذارد؟‎

تأثیر استرس بر میزان کلسترول روشن نیست. یکی از مشکلات مرتبط به این مورد این است که استرس واژه‎ای مبهم و اندازه‎گیری آن دشوار است. در هر حال مطالعات بسیاری در مورد اثرات استرس بر سلامت کلی قلب صورت گرف